Enchiladas aus gezogenem Schweinefleisch Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 ½ Pfund ohne Knochen Schweineschulter
1 14 Unzen können Hühnerbrühe
½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 - 3 Teelöffel gemahlener Chipotle-Chilipfeffer oder scharfes Chilipulver
1 Teelöffel Salz
3 10 Unzen Dosen-Enchilada-Sauce
1 Esslöffel frischer Koriander geschnippt
1 4 Unzen können grüne Chilischoten gewürfelt
8 Unzen Cotija-Käse, zerkleinert (2 Tassen)
8 - 12 8-Zoll-Mehl-Tortillas
Geschnittener frischer Koriander
Tomatenwürfel oder geviertelte Traubentomaten
Saure Sahne (optional)

Richtungen

Schritt 1
Schneiden Sie das Schweinefett ab. In einem 3 1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher kombinieren Sie Schweineschulter, Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Chilipfeffer oder Chilipulver und Salz. Bedecken und 10 bis 11 Stunden bei schwacher Hitze oder 5 bis 6 Stunden bei starker Hitze garen.
Schritt 2
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Slow Cooker und füllen Sie die Kochflüssigkeit auf. Ziehen Sie Fleisch mit zwei Gabeln in grobe Fäden. *
Schritt 3
In einer großen Schüssel kombinieren Sie Schweinefleisch, 1/2 Tasse Enchiladasauce, 2 Esslöffel der reservierten Kochflüssigkeit und den 1 Esslöffel geschnittenen Koriander. Beiseite legen.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Schüssel die verbleibende Enchiladasauce, 1/4 Tasse der reservierten Kochflüssigkeit (verwerfen Sie die verbleibende Kochflüssigkeit) und die gewürfelten grünen Chilischoten. Etwa eine halbe Tasse Enchilada-grüne Chilipfeffermischung auf dem Boden einer rechteckigen 3-Liter-Auflaufform verteilen. beiseite legen.
Schritt 5
Die Schweinefleischmischung und 1 1/2 Tassen Käse auf die Tortillas verteilen und Fleisch und Käse in die Nähe der Ränder der Tortillas legen. Tortillas aufrollen. Gefüllte Tortillas mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen (Tortillas dicht beieinander legen); Mit der restlichen Mischung aus Enchilada und grünem Chili bedecken. Mit Folie abdecken; 25 Minuten backen. Mit dem restlichen 1/2 Tasse Käse bestreuen. Unbedeckt noch ca. 5 Minuten backen, bis der Käse weich und leicht gebräunt ist.
Schritt 6
Mit zusätzlichem Koriander und Tomate bestreuen. Auf Wunsch mit saurer Sahne servieren. Ergibt 6 Portionen

* Test Küchentipp:

An diesem Punkt können das Fleisch und die Kochflüssigkeit über Nacht gekühlt werden, bevor Enchiladas zusammengesetzt werden. Die kochende Flüssigkeit wird verdicken. Zum Servieren gießen Sie die Kochflüssigkeit in einen kleinen Topf. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Fahren Sie wie in den Schritten 3 bis 6 beschrieben fort.