Eintopf mit Kürbis, Kichererbsen und roten Linsen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund Tortenkürbis oder Winterkürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft
• 3 mittelgroße Karotten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 Tasse rote Linsen, gespült und abgetropft
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• ¼ Tasse gehackte Erdnüsse
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• Naturjoghurt (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3-1 / 2- bis 4-Liter-Langsamkocher Kürbis, Kichererbsen, Karotten, Zwiebeln, Linsen, Tomatenmark, Ingwer, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma und Pfeffer mischen. Gießen Sie die Brühe in den Herd.

• Schritt 2

  Bedecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen. Belegen Sie jede Portion mit Erdnüssen, Koriander und, falls gewünscht, Joghurt. Ergibt 6 (1-1 / 3 Tasse) Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 275 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 1027 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 14 g Protein.