Kürbis-Apfelwein-Eintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
• 2 Teelöffel koscheres Salz oder 1 1/2 TL. Salz-
• ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Pfund Rinderfutter Braten, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert, in Scheiben geschnitten und in dünne Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Unze 14 kann Rinderbrühe
• 1 ½ Tassen Apfelwein
• ¼ Tasse Apfelessig
• 6 - 7 weiße und / oder orangefarbene Miniaturkürbisse oder ein halbes Kilo. Tortenkürbis oder 2 Pfund Kartoffeln
• 2 mittelgroße Pastinaken oder Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke oder 8 Unzen geschnitten. Baby Karotten mit Spitzen, geschrubbt und getrimmt
• 2 Jonathan- oder Gala-Äpfel, entkernt und in Keile geschnitten
• Fenchelsamen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer selbstklebenden Plastiktüte Mehl, die 2 Teelöffel zerkleinerten Fenchelsamen, Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie Rindfleischstücke hinzu. Tasche schließen; schütteln, um zu beschichten. In einem holländischen Ofen bräunen Sie jeweils die Hälfte des Rindfleisches und der Zwiebel in 1 Esslöffel heißem Öl. Geben Sie alles Fleisch und die Zwiebeln in den holländischen Ofen zurück. Brühe, Apfelwein und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 1-1 / 4 Stunden köcheln lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit, wenn Sie Miniaturkürbisse verwenden, schneiden Sie eine 1/2-Zoll-Scheibe von der Unterseite von jedem; scheibe verwerfen. Schöpfen Sie Samen und faserige Schnüre aus. Wenn Sie Tortenkürbis verwenden, schälen, entkernen, Fäden entfernen und in große Stücke schneiden. Bei Verwendung von Kartoffeln schälen und in Keile schneiden.

• Schritt 3

  Fügen Sie Kürbisstücke oder Kartoffeln und Pastinaken oder Karotten zur Rindfleischmischung hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt weitere 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Äpfel hinzu; abdecken und noch 5 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse und Obst zart sind. Zum Servieren in Schalen oder Kürbisschalen * schöpfen. Mit zusätzlichen Fenchelsamen bestreuen. Ergibt 8 Portionen.

Tipps

Miniaturkürbisse können hart und die Haut hart sein. Zum leichteren Verzehr den Stiel entfernen und jeden Kürbis vorsichtig schälen. Sie können große Miniaturen in Keile schneiden.

Kürbis Schüssel machen:

Schneiden Sie für jede Kürbisschale eine 1-Zoll-Scheibe vom Stielende eines 1-1 / 2 bis 2-lb. Kürbis; Stiel beiseite stellen. Schöpfen Sie Samen und faserige Schnüre aus. Schöpflöffelsuppe in Schüssel; Vorbau ersetzen. Oder, falls gewünscht, den ausgehöhlten Kürbis mit der Oberseite in eine flache Backform geben. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen 1 bis 1-1 / 4 Stunden lang oder bis zart. Kürbis mit Salz abschmecken. Servieren Sie wie oben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 283 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 68 mg Cholesterin, 749 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 27 g Protein.