Rum babas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
⅓ Tasse Milch
1 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
4 Eier
½ Tasse Butter
½ Tasse Rosinen
1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
1 ½ Tassen Wasser
¾ Tasse Zucker
⅓ Tasse Rum
½ Tasse Marillenkonserven
1 Esslöffel Wasser
¾ Tasse Schlagsahne (optional)
¾ Tasse Milch-Sauerrahm (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Schüssel 1 bis 2 Tassen Mehl und Hefe verrühren. beiseite legen. In einem kleinen Topf erhitzen und rühren Sie Milch, den 1 Esslöffel Zucker und Salz nur bis es warm ist (120 Grad F bis 130 Grad F).
Schritt 2
Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung hinzu. Eier hinzufügen. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Löffel das restliche Mehl einrühren. (Der Teig wird weich und klebrig sein.) Butter in kleine Stücke schneiden; Auf den Teig legen. Abdeckung; an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Fetten Sie zwölf 1/2-Tassen-Baba-Formen, zwölf 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen oder 8 Popover-Pfannen-Tassen ein. Beiseite legen.
Schritt 4
Butter, Rosinen und Orangenschale unter den Teig rühren. Teilen Sie den Teig in Formen oder Tassen auf und füllen Sie jeweils 1/2 bis 2/3 voll. Abdecken und an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig Formen oder Tassen füllt. (Oder abdecken und über Nacht kühlen. Vor dem Backen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.) Ergibt 8 Portionen.
Schritt 5
Im 350 ° Backofen 15 bis 20 Minuten oder goldbraun backen. In der Zwischenzeit Drahtgitter über Wachspapier legen. Entfernen Sie Babas aus Formen oder Tassen auf Gestellen. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab.
Schritt 6
Für den Rum-Sirup 1 1/2 Tassen Wasser und 3/4-Tassen Zucker in einem schweren kleinen Topf verrühren. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen. Unbedeckt ohne Rühren 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen; leicht abkühlen. Rum einrühren.
Schritt 7
Mit den Zinken einer großen Gabel Babas überall einstechen. Tauchen Sie Babas mit der Oberseite nach unten zwei- bis dreimal oder bis sie angefeuchtet sind in den Rum-Sirup. Zurück zum Rack. Restlichen Sirup über die Babas geben.
Schritt 8
Zum Glasieren, falls erforderlich, große Aprikosenstücke in die Konfitüre stecken. In einem kleinen Topf die Eingemachten und 1 Esslöffel Wasser vermengen. Erhitzen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Konserven geschmolzen sind. Pinsel die Glasur auf die Babas.
Schritt 9
Wenn gewünscht, für Sahnesauce in einer kleinen Rührschüssel Schlagsahne und Sauerrahm verrühren. Zum Servieren Sahnesauce auf 8 oder 12 Dessertteller geben. Auf jeden Teller einen Kuchen legen. Ergibt 8 bis 12 Portionen