Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Bereiten Sie Pate Brisée vor. In einer großen Schüssel lassen sich Äpfel, getrocknete Preiselbeeren, Rosinen, Zitronenschalen und Zitronensaft mischen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Gewürze und Salz vermengen. zu den Äpfeln geben und zugeben.
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In einer sehr großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelmischung hinzufügen; kochen, dabei gelegentlich leicht drehen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt (Äpfel nicht zu lange kochen, nur den Zucker mit der Butter mischen und die Äpfel bestreichen). Mit einem geschlitzten Löffel die Äpfel in die Schüssel geben und abkühlen lassen. Mandeln einrühren.
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche ungefähr 3/4 des Gebäcks zu einem 15-Zoll-Kreis; auf ein großes, mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben. Restliches Gebäck ausrollen und kleine Blätter oder andere dekorative Formen schneiden.
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Die abgekühlte Apfelmischung in die Mitte der Teigrunde geben und einen 2-Zoll-Rand lassen. Falten Sie die Ränder des Gebäcks vorsichtig in Richtung der Mitte und falten Sie sie nach Bedarf. Dot Äpfel mit kleinen Stücken der restlichen Butter. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Ei und Wasser; Gebäck aufstreichen. Fügen Sie dekorative Formen hinzu und bürsten Sie erneut.
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Äpfel und Gebäck locker mit Folie abdecken. 20 Minuten backen. Noch 25 bis 30 Minuten zugedeckt backen oder bis das Gebäck braun ist, die Äpfel weich sind und die Füllung in der Mitte sprudelt.
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Mit einigen Esslöffeln des Weins warm beträufelt servieren. Wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben und mit Eis oder Schlagsahne servieren.
Pâte Brisée:
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In einer Küchenmaschine kombinieren Sie 2 1/2 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker; Puls zu kombinieren. Fügen Sie 1 Tasse kalte Butter hinzu, schneiden Sie in Stücke und 2 Esslöffel Verkürzung. Pulsieren, bis die Mischung grobe Krümel bildet. Fügen Sie langsam 1/4 bis 1/3 Tasse eiskaltes Wasser hinzu und verarbeiten Sie es, bis die Mischung eine Kugel bildet (nicht zu stark verarbeiten). In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
