Rustikales italienisches Brot (Brotmaschine) | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Die Hefe in 1/3 Tasse warmem Wasser auflösen. 3/4 Tasse Brotmehl, Milch und Zucker einrühren. Mit einem Schneebesen oder Schneebesen glatt rühren. Mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen oder bis sie ein leicht fermentiertes Aroma hat, und rühren Sie sie zwei- oder dreimal um. (Oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.)

Schritt 1
Die Startermischung und die nächsten 6 Zutaten gemäß den Anweisungen des Herstellers in die Brotmaschine geben. Teigzyklus auswählen. Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den Teig aus der Maschine. Niederschlagen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einer Kugel formen. Auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen, das mit Maismehl bestreut ist. leicht zu einem 8-Zoll-runden Laib abflachen. Reiben Sie leicht oben mit dem 1/2 Teelöffel Brotmehl. Führen Sie mit einem sehr scharfen Messer mehrere Schnitte in einer Tiefe von ca. 1 cm auf dem Laib durch. Abdeckung; 30 bis 45 Minuten oder fast doppelt so lange an einem warmen Ort gehen lassen. Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen ungefähr 25 Minuten oder bis Laib hohl klingt, wenn Sie leicht klopfen. Vom Backblech nehmen; cool auf einem Drahtgitter. Ergibt 16 Portionen.