Gebratenes Steak mit Pfannensauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Rinderfilet- oder Ribeye-Steaks, 1 bis 1 1/2 Zoll dick, oder 4 Rinderfiletsteaks, 1 bis 1 1/2 Zoll dick (insgesamt 1 1/2 bis 2 Pfund)
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
• ½ Tasse trockener Rotwein oder Apfelsaft
• ⅓ Tasse natriumreduzierte Rinderbrühe
• 3 Esslöffel fein gehackte Schalotten oder 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Schlagsahne (ohne Ersatz) *

Richtungen

• Schritt 1

  Lassen Sie die Steaks 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Schneiden Sie Fett von Steaks. Pat Steaks trocken mit Papiertüchern. Streuen Sie das koschere Salz und den Pfeffer über alle Seiten der Steaks. beiseite legen. Erhitze eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. 2 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben; Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Steaks hinzu; kochen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis es braun ist und drehen Sie es einmal nach der Hälfte der Garzeit. Die Pfanne in den Ofen geben. Unbedeckt für 10 bis 13 Minuten oder bis zu einer mittelschweren Backtrockenheit braten (ein sofort ablesbares Thermometer registriert 145 ° F, wenn es in Steaks eingesetzt wird). Die Steaks auf eine Servierplatte geben. Mit Folie abdecken; Während der Zubereitung der Sauce stehen lassen.

• Schritt 2

  Für Pfannensauce Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Fügen Sie Wein, Brühe und Schalotte oder Knoblauch zur Bratpfanne hinzu. Zum Kochen bringen und ständig wischen, um knusprige braune Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Unbedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten leicht kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf ca. 1/4 Tasse abgekocht ist.

• Schritt 3

  Schlagsahne unterrühren. Weitere 1 bis 2 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind, leicht kochen. Die restlichen 4 Esslöffel Butter, jeweils 1 Esslöffel, unterrühren, bis die Butter geschmolzen und die Sauce eingedickt ist. Steaks mit Pfannensauce servieren.

Add-Ins:

Variieren Sie das Aroma der Sauce mit einem dieser einfachen Einrührvorgänge: - 1 Teelöffel frischer Thymian, Estragon oder Oregano mit der Schalotte - 1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art mit der Schalotte - 1 Teelöffel Balsamico-Essig in die fertige Sauce - 1 Teelöffel gespült und die Kapern in die fertige Sauce abtropfen lassen

Nährwertangaben

Pro Portion: 529 Kalorien (19 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 173 mg Cholesterin, 437 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 37 g Protein.