Garnelen - Spargel - Salat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen frische Spargelstangen, geschnitten
• 4 Tassen Brunnenkresse, harte Stiele entfernt
• 1 16-Unzen-Packung gefrorene, geschälte, gekochte Garnelen mit intakten Schwänzen, aufgetaut
• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
• ½ Tasse leichtes Himbeer- oder Beeren-Vinaigrette-Dressing
• Gebrochener schwarzer Pfeffer
• Crackerbrot (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne gedeckten Spargel in einer kleinen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten lang oder bis er knusprig ist, kochen. In ein Sieb abtropfen lassen. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Spargel auf 4 Teller verteilen; Mit Brunnenkresse, Garnelen und Kirschtomaten belegen. Mit Dressing beträufeln. Mit gerissenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Crackerbrot servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 257 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 227 mg Cholesterin, 360 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 33 g Protein).