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Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Kartoffeln und Salz in eine tiefe, große, schwere Gusseisenpfanne, in die sie bequem passen. (Die Pfanne sollte so tief sein wie die Kartoffeln breit und es sollte Platz für sie geben, wenn die Pfanne geschüttelt wird.) Geben Sie genügend Wasser hinein, um die Kartoffeln zu bedecken. Über heißer Kohle oder bei starker Hitze zum Kochen bringen (bei Verwendung eines Gasgrills die Hitze so einstellen, dass das Wasser gleichmäßig kocht) und die Pfanne alle paar Minuten schütteln, bis das Wasser fast verdunstet ist und die Kartoffeln aschig aussehen (ca. 35 Minuten).
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Stellen Sie die Pfanne auf einen kühleren Teil des Grills oder reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis das Wasser verdunstet ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem sauberen feuchten Küchentuch abdecken. 10 bis 15 Minuten einwirken lassen. Mit Chilipulver bestäuben und mit Cilantro Pesto bestreichen. Direkt aus der Pfanne servieren. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 105 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 1017 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 3 g Protein.Cilantro Pesto
Zutaten
Richtungen
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1 Tasse Olivenöl extra vergine in den Mixer geben. Fügen Sie 1 Tasse verpackt hinzu; grob gehackter frischer Koriander, 1 Tasse abgepackte frische Petersilie, 1/4 Tasse Marcona-Mandeln oder blanchierte Mandeln und 2 Teelöffel Weißweinessig. Mixen, bis die Kräuter fein gehackt sind und die Mischung ziemlich glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Vorratsbehälter schaben und ein Stück Plastikfolie auf die Oberfläche drücken, damit das Pesto nicht dunkel wird. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Zum Servieren auf Raumtemperatur bringen. Ergibt 12 (2 Esslöffel) Portionen.
