Schnapper vera cruz | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 5 ½ - 2 Pfund frischer oder gefrorener hautloser Schnapper, Mahi Mahi, Tilapia und andere Fischfilets, in 4 bis 6 Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 1 frische Jalapeño-Chilischote, entkernt und fein gehackt * (optional)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 14, 5 Unzen können ohne Salz gewürfelte Tomaten hinzugefügt, nicht abgetropft
• 1 Tasse geschnittene frische Cremini oder Champignons
• ½ Tasse mit Pimiento gefüllte grüne Oliven, grob gehackt
• 1 Esslöffel frisch geschnippter Oregano oder 1/2 TL. getrockneter Oregano, zerkleinert
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen heißer gekochter Reis und / oder 8 knusprige Brotscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; trocken tupfen.

• Schritt 2

  In einer extra großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Jalapeño-Pfeffer (falls gewünscht) und Knoblauch hinzu; 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Die nächsten fünf Zutaten einrühren (durch schwarzen Pfeffer). Zum Kochen bringen.

• Schritt 3

  Fügen Sie vorsichtig Fisch zur Pfanne hinzu und geben Sie die Tomatenmischung über den Fisch. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis nur noch Fisch abblättert. Falls gewünscht, den Fisch in Stücke teilen. Mit Reis und / oder Brot servieren.

*Spitze

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 354 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 84 mg Cholesterin, 418 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 38 g Protein.