Frühlingssalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse Apfelessig
• ¼ Tasse Rapsöl
• ¼ Tasse gehackte frische Erdbeeren
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel geschnittener frischer Estragon
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• 8 Unzen grüne Bohnen, getrimmt
• 8 Unzen Zuckerschoten, getrimmt
• 4 Unzen Radieschen, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 1 Tasse geschnittene oder geviertelte Erdbeeren

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Dressing in einem Schraubglas Essig, Öl, gehackte Erdbeeren, Zucker, Estragon, Salz und Pfeffer vermengen. Abdeckung; schütteln, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf grüne Bohnen und Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten kochen. Ablassen; Mit kaltem Wasser abspülen. In einer großen Schüssel gekochte Bohnen und Erbsen mit Dressing vermischen. Abdeckung; 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Radieschen und geschnittene Erdbeeren unterrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 140 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 110 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 2 g Protein.