Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Teig
Belag
Füllung
Richtungen
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In einer Schüssel eines Standmixers Wasser und Hefe verrühren; schaumig stehen lassen. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, bis es anfängt zu dämpfen. Fügen Sie die 6 Esslöffel geschnittene Butter und Creme Fraiche hinzu. Rühren Sie sich gerade bis geschmolzen. Cool. Milch-Butter-Creme-Fraiche-Mischung mit Eiern und 1 bis 2 Tassen Mehl in die Hefemischung einrühren. Fügen Sie die 1/4 Tasse Kristallzucker und den 1 Esslöffel koscheren Salz hinzu. Mit dem Standmixer 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und die Schüssel abkratzen. Mischen, bis alles glatt ist.
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Die restlichen 3 Tassen Mehl mit dem Mixer 3 bis 4 Minuten lang nach und nach einrühren, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst und nur noch leicht klebrig ist. Seien Sie nicht versucht, mehr Mehl hinzuzufügen, sagt Scott.
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Den Teig in eine Schüssel geben. Decken Sie die Oberfläche des Teigs mit einer Plastikfolie ab, die leicht mit weicher Butter ausgewalzt wurde, und bedecken Sie dann die Schüssel mit einem zweiten Stück Plastikfolie. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 90 Minuten).
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Während der Teig aufgeht, die Seiten eines 3-qt mit Butter bestreichen. rechteckige Glasbackform. In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse weiche Butter, 1 Tasse braunen Zucker, Honig und eine Prise Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist. 3 Esslöffel Wasser einrühren. Das Topping mit einem Spatel in eine Pfanne geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Pekannusshälften über die Butter-Zucker-Mischung streuen.
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Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und rollen Sie ihn vorsichtig auf einer sehr leicht bemehlten Oberfläche zu einem 18 x 15 Zoll großen Rechteck aus.
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Die 1/4-Tasse geschmolzene Butter gleichmäßig über den Teig verteilen. In einer Schüssel 1/4 Tasse Kristallzucker, 1/4 Tasse braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen. gleichmäßig auf den teig streuen. Verteilen Sie die gehackten 1/2 Tasse Pekannüsse und die Datteln über den Teig. Rollen Sie den Teig fest ab einer langen Seite und halten Sie die Rolle so gleichmäßig wie möglich. Zum Versiegeln die Kanten zusammendrücken. Schneiden Sie beide Enden mit einem gezackten Messer ab. Dann die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Brötchen in der Auflaufform an und verteilen Sie sie in 4 Reihen zu je 3. Drücken Sie dann mit den Händen die Brötchen vorsichtig in die Pekannüsse. Die Schüssel locker mit einer Butterfolie abdecken und die Brötchen aufgehen lassen, bis sie sich vollständig verdoppelt haben (ca. 60 Minuten). Ofen auf 375 ° F vorheizen
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Decken Sie die Brötchen ab und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang. Drehen Sie die Schüssel einmal und zelten Sie sie lose mit Folie, wenn die Brötchen zu schnell braun werden. Lassen Sie die Pekannussröllchen 5 Minuten in der Schüssel auf dem Rost stehen. Auf Servierplatte wenden. Warm servieren. Macht 12 Brötchen.
Tipps
Brötchen wie angegeben vorbereiten und backen. Brötchen komplett abkühlen lassen. In Folie einwickeln und über Nacht bei Raumtemperatur lagern. Rollen auspacken. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 350 ° F Ofen 15 bis 20 Minuten lang oder bis warm.
Nährwertangaben
Pro Portion: 618 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 89 mg Cholesterin, 561 mg Natrium, 81 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 43 g Zucker, 8 g Protein.
