Zuckerkeksscheiben | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Tasse Butter, erweicht
1 ½ Tassen Kristallzucker
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 ½ Tassen Allzweckmehl
Farbiger Zucker

Richtungen

Kekse:

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Fügen Sie den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Ei und Vanille einrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mit einem Holzlöffel; restliches Mehl einrühren. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn im Kühlschrank 1 Stunde lang oder bis er leicht zu handhaben ist.
Schritt 2
Zum Formen der Brötchen den Teig in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Teighälfte in eine 8 Zoll lange Rolle. Die Oberfläche der Brötchen mit farbigem Zucker bestreichen. Wickeln Sie die Rollen in Plastikfolie oder Wachspapier. Legen Sie die eingewickelten Brötchen vor dem Abkühlen in hohe Trinkgläser, damit die Brötchen nicht flach auf dem Kühlschrankboden liegen. Eine Baguette-Brotform mit abgerundetem Boden ist ein weiterer Behälter, der während des Kühlens verwendet werden kann. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen oder bis der Teig fest genug ist, um in Scheiben geschnitten zu werden.
Schritt 3
Nehmen Sie eine Teigrolle aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie die Teigrolle mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge quer in 1/4-Zoll-Scheiben. Platzieren Sie ein Lineal neben der Rolle, um sicherzustellen, dass alle von Ihnen geschnittenen Kekse dieselbe Dicke haben. Wischen Sie das Messer gelegentlich mit einem sauberen Papiertuch ab, damit Sie eine gleichmäßige Scheibe erhalten. Drehen Sie die Teigrolle beim Schneiden, um ein Abflachen der Seite zu vermeiden. Legen Sie die Kekse in einem Abstand von 1 bis 2 Zoll auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 8 bis 10 Minuten oder bis die Kanten fest sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie Cookies auf ein Drahtgitter. Komplett abkühlen lassen. Macht etwa 60 Kekse.

Tipps

Teig in Plastikfolie einwickeln. In einen luftdichten Behälter geben. bis zu 1 Woche kalt stellen. Oder Siegeln, Etikettieren und Einfrieren bis zu 1 Monat. Vor dem Schneiden über Nacht im Kühlschrank auftauen. Oder stellen Sie gekühlte, gebackene Kekse in einer einzigen Schicht in einen luftdichten oder einen Gefrierbehälter. Mit einem Blatt Wachspapier abdecken. Wiederholen Sie die Schichten und lassen Sie genug Luft, um den Behälter leicht zu verschließen. Versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Spiralvariation:

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, um in Scheiben geschnittene und gebackene Kekse mit einem spiralförmigen Aussehen zu erhalten. Eine Portion mit pastöser Lebensmittelfarbe einfärben. Die Farbe einkneten, bis sie gut vermischt ist. Den restlichen Teig glatt stellen. Teilen Sie jede Portion Teig in zwei Hälften. Wickeln und kühlen Sie jede Teigportion etwa 1 Stunde lang oder bis sie leicht zu handhaben ist. Rollen Sie eine Portion normaler Teig in ein 8x8-Zoll-Quadrat zwischen 2 Blatt Wachspapier. Rollen Sie als nächstes eine Portion farbigen Teig in ein Quadrat von 8 x 8 Zoll. Entfernen Sie das obere Blatt Wachspapier von beiden Teigportionen. Den Teig vorsichtig umdrehen und auf den farbigen Teig legen. Drücken Sie leicht mit den Händen nach unten, um zu versiegeln. Entfernen Sie das obere Blatt Wachspapier. Rollen Sie sich fest in eine Spirale. Entfernen Sie das Wachspapier, das sich auf dem Boden des Teigs befindet. In Plastikfolie oder Wachspapier einwickeln. Mit den restlichen 2 Teigportionen wiederholen. Chillen und backen, wie im Rezept für Grundlegende Scheibenplätzchen angegeben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Macht etwa 60 Kekse.

Schmetterlinge:

Um Schmetterlinge aus den spiralförmigen Keksscheiben zu machen, schneiden Sie den spiralförmigen Teig in 1/4-Zoll dicke Scheiben und schneiden Sie die Scheiben dann in zwei Hälften. Drücken Sie die abgerundeten Seiten der Halbscheiben zusammen, um eine Schmetterlingsform zu erhalten. Die Oberfläche der Schmetterlingsplätzchen vor dem Backen mit Kristallzucker bestreuen. Backen Sie wie oben im Grundrezept beschrieben.

Glocken:

Bereiten Sie, rollen Sie und schneiden Sie Teig, um Glocken von den grundlegenden Scheibe-Plätzchen zu bilden, wie verwiesen im grundlegenden Scheibe-Plätzchenrezept. Legen Sie die Scheiben auf ein nicht gefettetes Backblech. Falten Sie die gegenüberliegenden Kanten in einem leichten Winkel zur Mitte des Kekses. Platzieren Sie eine rote Zimt-Süßigkeit am offenen Ende, um dem Klöppel einer Glocke zu ähneln. Backen und abkühlen lassen, wie in den Basic Slice Cookies angegeben.