Taco-Schnellgurken | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pfund Karotten
• ½ Pfund Radieschen
• 1 kleine dünn geschnittene Schalotte
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 1 Jalapeño-Pfeffer, gestielt und in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
• ½ Teelöffel Senfkörner
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer (optional)
• 1 ¼ Tassen Wasser
• 1 Tasse Apfelessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie die Spitzen und Wurzelenden von 1/2-Pfund-Karotten und 1/2-Pfund-Radieschen ab. In dünne Scheiben schneiden. Packen Sie Karotten, Radieschen, 1 in dünne Scheiben geschnittene Schalotte, 2 Esslöffel gehackten frischen Koriander und 1 in Stiel geschnittenen Jalapeño-Pfeffer in vier saubere Pint-Einmachgläser. Verteilen Sie 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner, je 1/2 Teelöffel Senfkörner und Kreuzkümmel und (falls gewünscht) 1/8 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer gleichmäßig unter den Gläsern.

• Schritt 2

  In einem kleinen nicht reaktiven schweren Topf 1 1/4 Tassen Wasser, 1 Tasse Apfelessig und 2 Teelöffel Zucker und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Gießen Sie heiße Essigmischung über Gemüse, stellen Sie sicher, Gemüse zu bedecken. 30 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren über Nacht kalt stellen. Im Kühlschrank bis zu einem Monat lagern. Macht 4 Pints.

Nährwertangaben

Pro Portion: 10 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 88 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 0 g Protein.