Drei-Käse-Orzo-Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen Zuckerschoten, getrimmt
• 1 ¼ Tassen Orzo
• 1 6 Unzen Glas marinierte Artischockenherzen
• 2 Tassen rote oder gelbe Kirschtomaten und / oder Babybirnentomaten, halbiert
• 1 Tasse gewürfelter Mozzarella (4 Unzen)
• 1 4 Unzen Paket zerbröckelte Feta oder Pfefferkörner Feta-Käse (1 Tasse)
• ¼ Tasse geriebener Parmesankäse (1 Unze)
• ¼ Tasse Weißweinessig
• ¼ Tasse Wasser
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel frischer Dill oder 1 Teelöffel getrockneter Dill

Richtungen

• Schritt 1

  Zuckerschoten in einem großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 1 Minute kochen. Mit einem geschlitzten Löffel die Erbsen in ein Sieb geben. Spülen Sie unter kaltem Wasser; abtropfen lassen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Orzo zum selben Topf hinzu. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich, aber fest sind; ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Artischockenherzen abtropfen lassen und Marinade dazugeben. Artischocken in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Artischocken, Zuckerschoten, Orzo, Tomaten und Käse vermischen.

• Schritt 4

  Für das Dressing kombinieren Sie in einem Schraubglas reservierte Artischockenmarinade, Essig, Wasser, Zucker und Dill. Abdecken und gut schütteln. Salat mit Dressing übergießen. Zum Auftragen leicht umrühren. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 233 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 23 mg Cholesterin, 336 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 12 g Protein).