Tomaten-Joe-Suppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt (1 Tasse)
• 2 Stangen Sellerie, gehackt (1 Tasse)
• 2 mittelgroße Karotten, gehackt (1 Tasse)
• 2 Esslöffel Butter
• 6 mittelgroße Tomaten, geschält und geviertelt (ungefähr 2 Pfund) oder zwei 14-1 / 2-oz. Dosen gewürfelte Tomaten, abtropfen lassen
• 2 Tassen stark gebrühter Kaffee
• ½ Tasse Wasser
• 1 6 Unzen können Tomatenmark
• 2 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• Einige Spritzer abgefüllte Paprikasoße
• ¾ Tasse Schlagsahne

Richtungen

• Schritt 1

  In einem Topf Zwiebeln, Sellerie und Karotten in heißer Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder fast zart unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie Tomaten, Kaffee, Wasser, Tomatenmark, Zucker, Salz und Peperonisauce hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdeckung; 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Die Hälfte der Tomatenmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Abdeckung; glatt rühren. Restliche Tomatenmischung mischen. Alles zurück in den Topf geben. 1/4 Tasse Schlagsahne unterrühren; Hitze durch. In einer Rührschüssel die verbleibende Schlagsahne mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Löffel etwas von der Schlagsahne auf jeder Portion. Ergibt 6 bis 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 164 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 39 mg Cholesterin, 378 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 3 g Protein.