Vegetarischer Chili mit Cashewnüssen | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
1 ½ Tassen gehackter Sellerie
1 ½ Tassen gehackte grüne Paprika
1 Tasse gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 28 Unzen können Tomaten, nicht abgetropft, zerschnitten
3 15 Unzen können Bohnen (wie Nieren-, Schwarz-, Great Northern- und / oder Pinto-Bohnen) und / oder Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft werden
½ Tasse Rosinen
¼ Tasse Rotweinessig
3 - 4 Teelöffel Chilipulver
1 ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlener Piment
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
1 Lorbeerblatt
1 12 Unzen können Bier oder alkoholfreies Bier
¾ Tasse Cashewnüsse
1 Tasse geriebener Monterey Jack, Mozzarella oder Cheddar-Käse (4 Unzen)

Schritt 1
Erhitzen Sie das Öl in einem 4-Liter- oder 6-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Nicht abgetropfte Tomaten, abgetropfte Bohnen und / oder Kichererbsen, Rosinen, Essig, Chilipulver, Basilikum, Oregano, Kreuzkümmel, Zucker, Piment, Salz, schwarzen Pfeffer, scharfe Pfeffersauce und Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Das Bier einrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lorbeerblatt wegwerfen. Cashewnüsse unterrühren. Über jede Portion Käse streuen.