Vollkornrotini mit Tomaten, Feta und Spinat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Vollkorn-Rotini-Nudeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (1 Medium)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Traubentomaten, halbiert
• 3 Tassen fest verpackter frischer Babyspinat
• ¼ Tasse zerrissene frische Basilikumblätter
• 6 Unzen zerfetzt gekochte Hähnchenbrust
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (2 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen, ohne Salz; ablassen. Nudeln wieder in die Pfanne geben. abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind, unter gelegentlichem Rühren kochen. Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren. Fügen Sie Tomaten hinzu; kochen und etwa 2 Minuten rühren oder bis es durchgeheizt ist. Fügen Sie Spinat und Basilikum hinzu; kochen und noch 1 bis 2 Minuten rühren oder bis der Spinat welk ist.

• Schritt 3

  Fügen Sie Tomatenmischung Teigwaren hinzu; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen. Die Mischung auf eine warme Servierplatte geben. Top mit Hühnchen und Käse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 387 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 53 mg Cholesterin, 279 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 25 g Protein.