Quesadillas mit Pilzen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen frischer Shiitake, Cremini und / oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 1 frische Jalapeño-Chilischote, gestielt, entkernt und gehackt *
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Roma-Tomate, gehackt (optional)
• 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano oder gewöhnlicher Oregano, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 8 Zoll Mehl Tortillas
• 4 Unzen Queso Oaxaca oder frischer Mozzarella, gerieben
• Geschnittener frischer Koriander
• Salsa verde (optional)
• Mexikanische Crema oder saure Sahne (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Füllen in eine große Pfanne Champignons, Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauch bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang in heißem Öl kochen, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit verdunstet ist. Tomaten (falls verwendet), Oregano und Salz einrühren; Hitze durch.

• Schritt 2

  Backofen auf 200 ° F vorheizen. Die Füllung auf die Tortillas verteilen. Top Füllung mit geriebenem Käse. Falten Sie jede Tortilla zur Hälfte über die Füllung. Die Pfanne abspülen und trocknen.

• Schritt 3

  In einer sauberen, trockenen, großen Pfanne jede Quesadilla einzeln bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten lang oder bis die Tortilla goldbraun ist und der Käse schmilzt, einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden. Quesadillas auf ein Backblech geben und in einem 200 ° F heißen Ofen warm halten. Quesadillas in Keile schneiden. Mit Koriander bestreuen. Auf Wunsch mit Salsa Verde und mexikanischer Crema servieren.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 318 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 24 mg Cholesterin, 402 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 12 g Protein.