Wildreis und gerösteter Maissalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Wildreis, gespült und abgetropft
• 4 mittelgroße Ähren Mais, Schalen und Seide entfernt
• Antihaft-Kochspray
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
• ½ Tasse gehackte geröstete Walnüsse
• ⅓ Tasse gehacktes frisches Basilikum
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Limette, entsaftet (3 Esslöffel)
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf 1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen; Reis einrühren. Hitze reduzieren und abgedeckt 40 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Kerne öffnen. In der Zwischenzeit den Mais mit Kochspray bestreichen. Grillen Sie auf dem Rost eines Grills oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten lang oder bis zur Verkohlung, wobei Sie häufig drehen. Entfernen Sie und schneiden Sie Mais vom Kolben.

• Schritt 2

  Gegebenenfalls Reis abtropfen lassen. Mais, Bohnen, Walnüsse, Basilikum, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Rühren Sie sich, um durch zu erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Avocado bedecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 474 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 10 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 430 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 13 g Protein.