Brombeersalat mit cremigem Feta Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Rezept Schnell eingelegte Zwiebeln, Rezept unten
• 4 Unzen Feta-Käse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Bindestrich zerkleinerter roter Pfeffer (optional)
• 6 - 8 Tassen frische Brombeeren oder Heidelbeeren
• ⅓ Tasse frische Minze, große Blätter zerrissen
• 2 Esslöffel Turbinado Zucker (Rohzucker)
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Esslöffel Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  Schnell eingelegte Zwiebeln zubereiten.

• Schritt 2

  Für cremigen Feta kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Feta-Käse, 2 Esslöffel Olivenöl und roten Pfeffer. Abdecken und fast glatt verarbeiten.

• Schritt 3

  In einer großen Schüssel Brombeeren, Minze, Zucker, Zitronenschale und eingelegte Zwiebeln vorsichtig wegwerfen. Auf Servierplatte anrichten. Mit cremigem Feta servieren. Olivenöl beträufeln. Ergibt 12 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 101 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 156 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 3 g Protein.

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Schnell eingelegte Zwiebeln

Zutaten

• 1 kleine oder eine halbe große rote Zwiebel
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Senfkörner
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Dünn geschnittene Zwiebel. In einer Schüssel Zwiebel, Essig, Zucker, Senfkörner und Salz vermengen. Abdeckung; 1 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.