Vollkornpanzanella | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen Vollkornbaguettewürfel (1/2-Zoll-Würfel)
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 Pfund runde rote Kartoffeln, geschrubbt und gehackt (ca. 3 Tassen)
• ⅓ Tasse gehackte Zwiebel (1 klein)
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse Rotweinessig
• 1 Esslöffel Senf nach Dijonart
• 2 Tassen gehackter Römersalat
• 1 Tasse gehackte Tomaten (2 mittelgroße)
• 4 Scheiben Speck, knusprig gekocht und zerkleinert *
• 1 Esslöffel geschnittene frische Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel kombinieren Sie Brotwürfel und 2 Esslöffel des Öls; gut werfen, um zu beschichten. In einer 15x10x1-Zoll-Backform verteilen.

• Schritt 2

  In derselben großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln, weitere 2 Esslöffel Öl sowie Salz und Pfeffer vermengen. gut werfen, um zu beschichten. Legen Sie eine zweite 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie oder Pergamentpapier aus. Kartoffelmischung in der vorbereiteten Backform verteilen. Stellen Sie beide Pfannen in den Ofen. Brotwürfel 12 Minuten oder goldbraun backen. Backen Sie die Kartoffelmischung 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und zart ist. Rühren Sie die Mischung in jeder Pfanne einmal nach der Hälfte der Backzeit um.

• Schritt 3

  Zum Ankleiden das restliche 1/4 Tasse Öl, den Essig und den Senf in einem kleinen Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln, um zu kombinieren.

• Schritt 4

  In einer großen Schüssel kombinieren Sie Brotwürfel, Kartoffelmischung, Romaine, Tomaten, Speck und, falls gewünscht, Petersilie. Mit Dressing beträufeln; werfen, um zu beschichten.

*Spitze:

Um Speck knusprig zuzubereiten, legen Sie die Scheiben in eine nicht erhitzte große Pfanne. Bei mittlerer Hitze platzieren. Etwa 5 Minuten oder bis sie knusprig sind, ein- oder zweimal wenden. Papierhandtücher abtropfen lassen. Crumble Bacon.

Nährwertangaben

Pro Portion: 255 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 4 mg Cholesterin, 411 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 5 g Protein.