Vollkornspaghetti mit asiatischer Erdnusssoße Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen getrocknete dünne Vollkornspaghetti
• 2 große Karotten, mit einem Gemüseschäler in Bänder geschnitten
• 4 Unzen frische Erbsenschoten
• Eine halbe rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
• 1 Tasse gehackte gekochte Hähnchenbrust (ca. 5 Unzen)
• 3 Esslöffel natürliche cremige Erdnussbutter
• 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 2 Esslöffel Honig

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung, ohne Salz und mit Karotten, Erbsenschoten und Paprika für die letzte Minute. Abtropfen lassen und 2/3 Tasse des Kochwassers aufbewahren. Nudelmischung in die Pfanne geben. Hühnchen unterrühren; abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In einem kleinen Topf kombinieren Sie Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig und das reservierte Kochwasser. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Erdnussbutter geschmolzen und die Mischung glatt ist.

• Schritt 3

  Erdnussbuttermischung über die Nudelmischung gießen; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 363 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 31 mg Cholesterin, 516 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 20 g Protein.