Koriander-Gurken-Melonen-Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 1 mittelgroße Gurke, halbiert und in Scheiben geschnitten (2 Tassen)
• 2 Tassen in dünne Scheiben geschnittene Honigmelone
• 1 Tasse Rucola
• 1 Tasse gehackter frischer Koriander
• ¼ Tasse zerbröckelter Feta oder Ricotta-Salata-Käse

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel den Limettensaft, das Öl, das Salz und den zerkleinerten roten Pfeffer verquirlen. Gurke, Melone, Rucola und Koriander unterrühren. Mit Käse bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 85 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 6 mg Cholesterin, 168 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 2 g Protein.