Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Ein Backblech einfetten. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter und Salz vermengen. Zum Kochen bringen. Mehl auf einmal unter kräftigem Rühren zugeben. Kochen und rühren, bis die Mischung eine Kugel bildet. Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel gut durch.
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12 gehäufte Teiglöffel auf das vorbereitete Backblech geben. 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie goldgelb und fest sind. Windbeutel in einen Rost geben und abkühlen lassen.
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Spitzen von den Hauchen schneiden; entfernen Sie weichen Teig von innen. Mit Schlagsahne, Pudding oder Eis füllen. Aufsätze ersetzen. Wenn gewünscht, Puderzucker darüber sieben.
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Macht 12 Windbeutel.
Éclairs:
Bereiten Sie den Teig wie oben beschrieben mit Ausnahme des Löffels in einem Dekorationsbeutel mit einer großen, einfachen, runden Spitze vor (ca. 1/2-Zoll-Öffnung). 12 Teigstreifen im Abstand von 3 Zoll auf ein gefettetes Backblech geben, wobei jeder Streifen 4 Zoll lang, 1 Zoll breit und 3/4 Zoll hoch ist. Backen, abkühlen lassen und wie in Schritt 2 und 3 aufteilen. Eclairs mit Schlagsahne oder Pudding füllen. Frost mit 1 Rezept Schokoladenglasur (Seite 163). Ergibt 12 Eclairs. Per éclair: 361 cal., 27 g Gesamtfett (16 g gesättigtes Fett), 142 mg Chol., 27 g Carbo., 171 mg Natrium, 1 g Ballaststoffe, 5 g pro.Daily Values: 19% vit. A, 3% Calcium, 7% Eisen. Austausch: 11/2 Andere Kohlenhydrate, 5 Fett
Mini Puffs:
Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, lassen Sie den Teig jedoch mit einem runden Teelöffel in einem Abstand von 2, 5 cm auf eingefettete Backbleche fallen. Backen Sie jeweils ein Blatt in einem 400-Grad-F-Ofen für 25 Minuten (lassen Sie den restlichen Teig bedeckt, während Sie die erste Charge backen). Abkühlen, teilen und füllen wie in Schritt 2 und 3. Ergibt ca. 30 Minipuffs. Pro Minipuff: 94 Kal., 8 g Gesamtfett (5 g gesättigtes Fett), 53 mg Chol., 4 g Carbo., 46 mg Natrium, 0 g Ballaststoffe, 2 g pro. Tageswerte: 6% vit. A, 13% Kalzium, 2% Eisen. Austausch: 2 Fett
Nährwertangaben
Pro Portion: 238 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 134 mg Cholesterin, 140 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 4 g Protein.
