Wie man italienische Fleischbällchen macht Bessere Häuser und Gärten

Abwechslung macht Fleischbällchen so beliebt. Das einzig sichere von einem Rezept zum anderen ist die runde Form. Sie können das Hackfleisch wechseln, die Gewürze variieren, zusätzliche Zutaten hinzufügen und die Frikadellen sogar auf verschiedene Arten zubereiten. Sie können sie als Vorspeise servieren, Spaghetti und Fleischbällchen zubereiten oder sogar auf einem Sandwich essen. Hier ist eine Einführung, mit der Sie loslegen und Ihr eigenes Rezept für Fleischbällchen erstellen können.

Wählen Sie Ihre Fleischbällchen-Zutaten aus

Hackfleisch : Wählen Sie zwischen Hackfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, italienischer Wurst, Lamm, Bison, Pute und / oder Huhn. Einige Rezepte verlangen eine Mischung aus zwei oder mehr Hackfleisch. Mageres Hackfleisch wirkt gut und macht die Frikadellen gesünder. Angenommen, 1 Pfund Hackfleisch ergibt etwa 24 Frikadellen oder vier bis sechs Portionen.

Bindemittel: Eier, Semmelbrösel (fein, trocken oder weich), zerkleinerte Cracker, gekochter Reis und / oder geriebener Käse halten das Hackfleisch zusammen. Außerdem erleichtern und würzen sie die Fleischmischung. Frikadellen, die nur aus Hackfleisch hergestellt werden, sind in der Regel schwerer zu formen und beim Garen dichter. Bindemittel dehnen auch das Fleisch, so dass Sie mehr Fleischbällchen pro Pfund erhalten.

Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch und getrocknete oder frische Kräuter sind traditionelle Gewürze für Fleischbällchen. Betrachten Sie für Kräuter 2 Esslöffel zu 1/4 Tasse geschnittenem frischem Basilikum oder italienischer Petersilie oder 2 Teelöffel geschnittenem frischem Thymian, Rosmarin oder Oregano pro Pfund Hackfleisch. Oder fügen Sie 1 bis 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze, Oregano oder Fenchelsamen, zerkleinert. Eine Prise Cayennepfeffer fügt Wärme hinzu.

Geschmacksverstärker: Dies ist Ihre Chance, kreativ zu werden. Einige Lieblingszusätze sind fein gehackte Zwiebeln, geröstete Pinienkerne, gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse, getrocknete Johannisbeeren, Rotwein, fein geschnittene Zitronenschale, geriebener Parmesan- oder Romano-Käse, Worcestershire-Sauce und tiefgefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft. Fügen Sie gerade genug dieser Zutaten hinzu, um die Fleischbällchen zu würzen, ohne die Konsistenz zu stark zu verändern.

Kombinieren Sie die Fleischbällchen Zutaten

In einer großen Schüssel alle Zutaten außer Hackfleisch verrühren. Das Hackfleisch unterrühren und gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

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Portionieren Sie die Fleischbällchen

Um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollten die Fleischbällchen die gleiche Größe haben. Klopfen Sie die Fleischmischung auf einem Schneidebrett in ein 6 x 4 Zoll großes Rechteck. Beginnen Sie mit einem großen Messer an einer langen Seite des Rechtecks und schneiden Sie sechs 1 Zoll breite Streifen. Schneiden Sie von einer kurzen Seite vier 1-Zoll-breite Streifen ab, sodass Sie ein Raster von 24 1-Zoll-Quadraten erhalten.

Tipp: Jedes Quadrat entspricht ungefähr 1 Esslöffel Fleischmischung. Sie können auch eine kleine Eisschaufel oder einen Esslöffel verwenden, um die Fleischmischung direkt aus der Schüssel zu portionieren.

Frikadellen ausrollen

Rollen Sie mit den Händen jedes Quadrat oder jede Portion der Fleischmischung zu einer Kugel.

Möglichkeiten, Fleischbällchen zu kochen

Backen : Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F vor (sofern in Ihrem Rezept nicht anders angegeben). Ordnen Sie Fleischbällchen in einer 15x10-Zoll-Pfanne. Unbedeckt ca. 15 Minuten backen, bis alles braun und gar ist (160 ° F).
Braten: 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Fleischbällchen vorsichtig hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang oder bis sie gebräunt und gar sind (160 ° F), wobei Sie sie gelegentlich wenden. Fett ablassen.

Ein einfacher Weg, um sicherzustellen, dass die Frikadellen fertig sind, besteht darin, ein sofort ablesbares Thermometer in einige der Frikadellen einzusetzen. Es sollte 160 ° F registrieren.

Frikadellen einfrieren

Erwägen Sie, zusätzliche Frikadellen zuzubereiten, damit Sie genug haben, um für eine weitere Mahlzeit einzufrieren. Legen Sie gekochte Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Frieren Sie sie über Nacht ein, verpacken Sie sie dann in wiederverschließbare Gefrierbeutel, und geben Sie sie zum Gefrierschrank zurück. Verwenden Sie die Frikadellen innerhalb von 2 Monaten.

Wie man schwedische Fleischbällchen macht

Im Gegensatz zu italienischen Fleischbällchen, die normalerweise in Tomatensoße serviert werden, werden schwedische Fleischbällchen gekocht und in einer Soße serviert, die der Soße ähnlich ist. Sie können fast jedes Fleisch, Bindemittel und Gewürz verwenden, um schwedische Fleischbällchen zuzubereiten. Wenn Sie bereit sind, sie zu kochen, befolgen Sie diese Anweisungen:

In einer großen Bratpfanne etwa 15 Fleischbällchen gleichzeitig in 1 Esslöffel heißer Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten oder bis zum Ende kochen (ein in die Fleischbällchen eingesetztes Schnelllesethermometer sollte 160 ° F anzeigen). Achten Sie darauf, die Frikadellen beim Kochen zu drehen, damit sie gleichmäßig bräunen. Entferne die Frikadellen aus der Pfanne. Die Tropfen aufheben und die Frikadellen auf Papiertüchern abtropfen lassen. Messen Sie 2 Esslöffel Tropfen; Gegebenenfalls Speiseöl hinzufügen, um 2 Esslöffel zu erhalten.
Rühren Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl, 2 Teelöffel Instant-Rindfleisch-Bouillon-Granulat und 1/8 Teelöffel Pfeffer in die Tropfen. Nach und nach 2 Tassen Milch einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Die Frikadellen in die Pfanne geben und erhitzen. Nach Belieben servieren (wir empfehlen, über Nudeln zu servieren!).