Messergrundlagen | Bessere Häuser und Gärten

Wir spüren Ihren Schmerz - gute Küchenmesser können teuer sein. Aber sie sind die Kosten wert. Alles, was Sie in Ihrem Besteck wirklich brauchen, sind ein gutes Kochmesser, ein gezacktes Messer, ein Allzweckmesser, ein Gemüsemesser und eine Küchenschere, aber es gibt sicherlich auch einige andere Arten von Küchenmessern, die sich als nützlich erweisen. Hier ist ein genauerer Blick auf das, was Sie in Ihrem Messerblock wollen, und sogar ein bisschen über Messerschärfer.

Must-Have Küchenmesser und nützliche Extras

Dies sind die wichtigsten Arten von Küchenmessern zu haben. Oben von oben nach unten und von links nach rechts abgebildet:

Gezacktes Brotmesser: Mit den kleinen „Zähnen“ können Sie knusprige Brote, zarte Kuchen und sogar zarte Tomaten zerkleinern, ohne sie zu zerquetschen. Verwenden Sie eine Sägebewegung, wenn Sie dieses Messer verwenden.
Kochmesser : Wenn Sie nur ein Küchenmesser haben könnten, wäre dies das richtige für Sie! Mit der Allzweckklinge in Keilform dieses Messers können Sie nahezu alle Zutaten schneiden, würfeln, hacken und hacken.
Allzweckmesser : Dieses Messer hat eine dünne, ultrascharfe Klinge, die sich perfekt für heikle Aufgaben eignet, z. B. zum Schneiden von Fisch, Beerenfrüchten und Käse. Sie können es auch als kleinere Alternative zum Kochmesser verwenden.
Küchenschere (auch Küchenschere genannt): Manchmal ist das Schneiden viel einfacher als das Schneiden. Verwenden Sie Ihre Schere zum Schneiden von Kräutern, Schneiden von Hähnchen, Halbieren von getrockneten Aprikosen, Schneiden von Metzgerschnüren und vielem mehr. Sie werden ständig küchenspezifische Jobs für dieses Werkzeug finden.
Gemüsemesser: Dieses kleine Messer eignet sich ideal zum Entkernen, Schälen und Schneiden, da es wahrscheinlich das Messer Ihrer Mutter oder Oma ist, das Sie zuerst halten müssen. Es ist auch ideal für feinere Arbeiten, für die das Messer Ihres Küchenchefs zu groß ist.

Die nächsten drei Messer verdienen den zweiten Platz in Ihrem Messerblock. Sie sind sehr nützlich, aber Sie können ohne sie auskommen.

Fleischmesser : Manchmal auch Fleischschneider genannt. Das Fleischmesser ist dank seiner langen und dünnen Klinge das Geheimnis, einen Braten oder andere große Fleischstücke richtig zu schneiden.
Tomatenmesser: Es hört sich so an, als wäre es nur eine Zutat, und ein Junge erledigt diese Aufgabe hervorragend, indem er sauber durch Tomatenschalen schneidet, ohne überall Fruchtfleisch zu bekommen. Mit diesem gezackten Allzweckmesser können Sie jedoch alle Produkte schneiden.
Santokumesser: Dieses Messer im japanischen Stil hat eine dünnere Klinge als ein Kochmesser und ausgehöhlte Eindrücke auf der Klinge, die verhindern, dass Lebensmittel daran haften bleiben. Es ist ein vielseitiges Messer, das dichteres Gemüse leichter durchschneidet.

Küchenmesser kaufen

Ein hochwertiges Messer mag teuer erscheinen, aber vergleichen Sie den Kauf eines 70-Dollar-Messers, das Sie 20 Jahre lang verwenden, mit dem 10-Dollar-Messer, das Sie jedes Jahr ersetzen. Was bringt dir mehr für dein Geld? Ein geschmiedetes, schmutzabweisendes Stahlklingenmesser mit hohem Kohlenstoffgehalt ist Ihr bester Kauf. Es sollte steif sein und sich schwer anfühlen und dennoch leicht in der Hand liegen.

Der Wert guter Messer liegt in der Art und Weise, wie das stärkere Metall eine scharfe Kante beibehält. Anders als Sie vielleicht denken, kann ein stumpfes Messer gefährlicher sein als ein scharfes, da es verrutschen kann, wenn Sie es zum Schneiden zwingen müssen.

Folgendes ist beim Einkauf der besten Küchenmesser zu beachten:

Klingen: Die meisten hochwertigen, teureren Messer werden geschmiedet (gehämmert) oder aus einem Stück schmutzabweisendem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt gestanzt. Diese Art von Metalllegierung ermöglicht es der Klinge, eine scharfe Kante zu halten und leicht zu schärfen. Ein Qualitätsmesser sollte einen vollen Zapfen (Ende der Klinge, das sich ganz oder fast vollständig durch den Griff erstreckt) haben, um Gleichgewicht und zusätzliche Stärke zu gewährleisten.

Die Klingen der preiswertesten Messer sind aus rostfreiem Stahl, was sie zäh und sehr scharf macht. Diesen Messern mangelt es jedoch an Gewicht, Gleichgewicht und Verarbeitung teurerer Modelle.

Griffe: Hitzebeständige, wasserbeständige Kunststoffgriffe verformen, splittern, reißen oder lösen sich normalerweise nicht. Einige Leute bevorzugen attraktive Messer mit Holzgriff. Um das Holz nicht zu beschädigen, waschen und nicht einweichen.

Keramikmesser

In den letzten Jahren haben wir immer mehr Keramikmesser auf dem Markt gesehen. Diese Messer bestehen aus Keramik anstelle von Stahl. Positiv zu vermerken ist, dass sie leicht sind und lange scharf bleiben. Und weil sie nicht aus Metall sind, rosten sie auch nicht! Nachteile sind, dass sie spröde sein können und von Fachleuten geschärft werden müssen.

Verlängern Sie das Leben Ihres Messers

Waschen Sie die Messer vorsichtig mit der Hand in heißem Seifenwasser mit einem Tuch oder einem Plastikschwamm. Wenn ein Messer nicht sagt, dass es "spülmaschinenfest" ist, waschen Sie es von Hand. Das Geschirrspülen kann sowohl für die Klinge als auch für den Griff des Messers schädlich sein.

Trocknen Sie die Klinge sofort mit einem sauberen Handtuch und legen Sie das Messer in eine Ablage oder einen Block, manchmal nachdem Sie ein wenig Speiseöl in die Klinge eingerieben haben.

Verwenden Sie immer ein Schneidebrett, wenn Sie ein Messer verwenden. Die beste Wahl zum Schneiden von Fleisch und Geflügel ist eine Kunststoffplatte (Polyethylen). Diese Art verformt oder knackt nicht wie Holzbretter und ist spülmaschinenfest.

So halten Sie Messer scharf

Messer verlieren ihre Schärfe, wenn sich die mikroskopische Klinge beim Schneiden verbiegt. Brechen Sie zum Schärfen von Messern Ihren Schleifstahl oder Haushaltsmesserschärfer aus oder beauftragen Sie einen professionellen Kundendienst. Einige machen sogar Hausbesuche.

Richten Sie die Schneide der Messerklinge neu aus, indem Sie das Messer entlang eines Wetzstahls führen - einer geriffelten Stange aus diamantbeschichtetem Stahl oder Keramik.

So verwenden Sie einen Wetzstahl:

Legen Sie den Schärfstahl senkrecht mit der Spitze gegen eine stabile Schnittfläche. Legen Sie die Messerkante in der Nähe des Griffs in einem Winkel von 20 Grad zum Stahl in der Nähe des Griffs des Schleifstahls.
Ziehen Sie die Messerklinge in einer glatten, langsamen Bewegung vorsichtig über die gesamte Länge des Stahls und ziehen Sie das Messer auf sich zu, während es sich über den Stahl bewegt.
Wenn Sie den Hub beendet haben, sollte sich die Spitze der Klinge - immer noch in einem Winkel - in der Nähe der Stahlspitze befinden. Wiederholen Sie dies mit der anderen Seite der Messerklinge.

Schließlich brauchen Sie mehr als nur einen Wetzstahl. Probieren Sie zuhause einen Messerschärfer aus oder suchen Sie einen Fachmann, der eine neue Kante schleifen kann.

Küchenmesser Regeln

Schneiden Sie immer von sich weg . Verwenden Sie Messer zum Schneiden und Schneiden, nicht wie Öffner oder Schraubendreher.
Verwenden Sie immer eine geeignete, festsitzende Schneidfläche. Ein feuchtes Handtuch unter einem Schneidebrett verhindert, dass es über die Arbeitsplatte rutscht.
Halte deine Messer scharf . Eine stumpfe Klinge kann gefährlicher sein als eine scharfe.
Verwenden Sie das richtige Messer für den richtigen Job : Schälmesser zum Schälen, Ausbeinmesser zum Ausbeinen usw.
Halten Sie ein Messer immer am Griff . Ziehen Sie das Messer von sich weg, um es mit der gesamten Klingenlänge zu schneiden und in Scheiben zu schneiden.
Tragen Sie die Klinge herunter und lagern Sie die Messer in der heruntergeklappten Position.
Bewahren Sie Messer, wenn möglich, mit bedeckter Klinge auf. Messergestelle, Scheiden oder Blöcke sind am besten geeignet. Bewahren Sie die Messer in einer Utensilienschublade in einem separaten Fach auf, um sie und Ihre Finger zu schützen.
Wenn Sie ein Messer fallen lassen, lassen Sie es vollständig ruhen, bevor Sie versuchen, es aufzuheben. Niemals nach einem fallenden Messer greifen.
Sehen Sie, wie Sie mit Ihren Messern würfeln, hacken, hacken und mehr.