Lamm - und Orzosuppe mit Spinat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 ½ Pfund Lammkeulen
4 Tassen Wasser
4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel geschnittener frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
1 ½ Teelöffel frischer Majoran oder 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
2 Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten (1 Tasse)
1 Tasse Sellerie in Scheiben geschnitten
¾ Tasse Orzo (Rosamarina)
3 Tassen zerrissener Spinat oder 1/2 einer 10-Unzen-Packung gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
Fein zerkleinerter Parmesan (optional)
Geschnittene reife Oliven (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem großen holländischen Ofen oder Wasserkocher kombinieren Sie Lammkeulen, Wasser, Hühner- oder Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Schritt 2
Fleisch aus der Suppe nehmen; zum Abkühlen beiseite stellen. Die Brühe durch ein großes Sieb oder Sieb passieren, das mit 2 Lagen Baumwoll-Käsetuch ausgekleidet ist. Kräuter wegwerfen. Das Fett abschöpfen und die Brühe in den Ofen zurückgeben. Knochen abschneiden und Fleisch grob hacken; Knochen wegwerfen.
Schritt 3
Gehacktes Fleisch, Karotten, Sellerie und Orzo in die Suppe rühren. Zum Kochen zurückkehren. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Orzo zart sind. Spinat einrühren. Noch 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Spinat welkt. Auf Wunsch mit Parmesan und reifen Oliven servieren. Ergibt 6 Portionen.

Tipps

Bereiten Sie die Suppe zu, aber fügen Sie keinen Spinat hinzu. Cool. In einen luftdichten Gefrierbehälter umfüllen. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, um auseinander zu brechen. Spinat wie oben einrühren.