Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Tipps
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- Nährwertangaben
- Hausgemachte Giblet Sauce
- Zutaten
- Richtungen
- Knoblauch gebratenes Wurzelgemüse
- Zutaten
- Richtungen
Zutaten
Richtungen
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Nehmen Sie den Truthahn 30 Minuten vor der Arbeit aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht. Ofen auf 325 ° F vorheizen. Ordnen Sie den Ofenrost so an, dass der Truthahn auf die mittlere Ablage passt, ohne die obere Ablage zu berühren.
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Den Truthahn ausspülen und die Innereien entfernen. Reserviere Hals, Muskelmagen und Herz für Giblet Gravy. Leber verwerfen. Die Pute mit Papiertüchern trocken tupfen.
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Den Boden einer großen Bratpfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, sowohl in der Kavität als auch außerhalb der Haut. Füllen Sie die Körper- und Halshöhlen des Truthahns locker mit der Füllung aus und achten Sie darauf, den Vogel nicht zu voll zu machen. Verwenden Sie die ganze Scheibe Brot als "Tür", damit die Füllung in der Körperhöhle bleibt, damit sie beim Braten nicht herausfällt. Legen Sie den Vogel vorsichtig mit der Brust nach oben in die Bratpfanne, wenn Sie einen Bratrost verwenden möchten Legen Sie den Vogel einfach auf das Gestell und legen Sie ihn in die Pfanne.
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Die Oberseite des Vogels mit Paprika bestreuen. Binden Sie die Drumsticks mit einem Stück Küchengarn aus 100% Baumwolle zusammen.
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Mit Folie abdecken. Braten Sie den Truthahn 4 bis 5 Stunden, ungefähr 15 bis 20 Minuten pro Pfund. (Frischer Truthahn kocht in der Regel schneller als aufgetaute gefrorene Truthähne.) Bereiten Sie in der Zwischenzeit gebratenes Knoblauch-Wurzelgemüse mit Truthahnfond für Giblet-Soße zu.
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Die Säfte vom Boden der Bratpfanne stündlich über den Truthahn geben und die Folie für die letzte Bratstunde entfernen, um dem Truthahn eine goldbraune Glasur zu verleihen. Während der letzten 30 Minuten des Bratens das geröstete Knoblauch-Wurzelgemüse in die Bratpfanne geben, den Truthahn mit Marmelade bestreichen und mit Orangenschale bestreuen.
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So testen Sie, ob der Truthahn gar ist: Der Truthahn sollte goldbraun sein. Wenn ein Trommelstock gewackelt wird, sollte er sich leicht locker anfühlen. und Säfte sollten klar laufen. Die Innentemperatur sollte 170F in der Brust, 180F im Oberschenkel und 165F in der Füllung betragen. Nehmen Sie den Truthahn vorsichtig aus der Bratpfanne und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. mit Folie abdecken. Vor dem Schnitzen 20 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Füllung von der Pute und legen Sie sie in eine Schüssel. scheibe brot wegwerfen. Knoblauch gebratenes Wurzelgemüse um die Pute legen und mit Salbeizweigen garnieren. Schnitzen und mit der heißen Soße an der Seite servieren. Macht 10 bis 12 4-Unzen. Portionen und Reste.
Tipps
Wenn der Truthahn gefroren ist, tauen Sie ihn unbedingt im Kühlschrank auf. Je nach Größe kann das gründliche Auftauen bis zu 3 bis 4 Tage dauern.
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Raumtemperatur bedeutet einfach, dass der Vogel nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen sollte. Sie wollen den Vogel nicht stundenlang sitzen lassen; Nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 216 Kalorien (2, 8 g gesättigtes Fett, 2, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 99 mg Cholesterin, 86 mg Natrium, 1, 4 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 28, 1 g Protein.Hausgemachte Giblet Sauce
Zutaten
Richtungen
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Für die Putenbrühe kombinieren Sie in einem großen Topf den reservierten Hals, das Herz und den Muskelmagen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten, die Petersilie, die Pfefferkörner und das Babyblatt hinzu. Mit ca. 6 Tassen Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und teilweise bedeckt bei sehr schwacher Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb passieren, Feststoffe verwerfen. Beiseite legen.
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Wenn Sie den Truthahn aus der Bratpfanne genommen haben, stellen Sie die Pfanne bei mäßiger Hitze auf zwei Brenner. Lösen Sie mit einem Spatel alle braunen Teile, die am Boden der Pfanne haften. Das Mehl darüber streuen und mit einem Schneebesen das Mehl mit den Säften in der Pfanne mischen. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis die Paste zusammengekommen ist und anfängt, eine blassgoldene Farbe anzunehmen. 3 Tassen Putenfond in die Pfanne geben und verquirlen, um eine glatte Soße zu erhalten. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis es leicht eingedickt und aromatisch ist. Verdünnen Sie die Soße, indem Sie nach Bedarf zusätzliches Material hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Soße bei schwacher Hitze warm halten und gelegentlich umrühren, bis sie servierfertig ist.
Knoblauch gebratenes Wurzelgemüse
Zutaten
Richtungen
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Große Karotten der Länge nach halbieren. Viertel Pastinaken der Länge nach. In einem holländischen Ofen Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Karotten und Pastinaken hinzu und kochen Sie 5 Minuten; ablassen.
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In einer sehr großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen, bis er duftet und anfängt zu bräunen. Fügen Sie Karotten, Pastinaken und Cipollini-Zwiebeln zur Pfanne hinzu. Kochen und 5 Minuten lang rühren oder bis sie mit Öl überzogen sind und anfangen zu erweichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. (Gemüse wird beim Braten mit der Pute weiter gekocht.)
