Mediterranes Huhn und Polenta Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ 6, 5 Unzen Glas Öl-verpackte getrocknete Tomaten mit italienischen Kräutern
• 4 kleine Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (1 bis 1 bis 4 Pfund)
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Oliven sortiert, abtropfen lassen
• ½ Tasse trockener Weißwein oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 4 kleine Lorbeerblätter (optional)
• 3 Tassen Wasser
• 1 Tasse Maismehl
• 1 Tasse kaltes Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 375 ° F vorheizen. Tomaten abtropfen lassen und das Öl aufbewahren. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 10-Zoll-Bratpfanne das reservierte Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen auf jeder Seite 3 Minuten in heißem Öl kochen oder bis es braun ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie Tomaten, Oliven, Wein und, falls gewünscht, Lorbeerblätter hinzu. In den Ofen geben. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten backen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 170 ° F anzeigt, wenn es in Hähnchen eingelegt wird.

• Schritt 2

  Währenddessen für Polenta in einem großen Topf die 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, 1 Tasse kaltes Wasser und 1 Teelöffel Salz vermengen. Allmählich in kochendes Wasser einrühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Hitze reduzieren; gelegentlich umrühren. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen. Lorbeerblätter wegwerfen (falls verwendet). Hähnchen mit Polenta und Oliven servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 370 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 575 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 30 g Protein.