Mediterraner Hühnersalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund gekochtes Hähnchen oder Pute, zerkleinert oder in mundgerechte Stücke oder Streifen geschnitten (3 Tassen)
• ½ mittelgroße Gurke, längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gehackter Sellerie
• ½ Tasse geschnittene Kalamata-Oliven
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• 1 13, 75 Unzen Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
• ⅓ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• ½ kleine Zitrone, entkernt und in 6 Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Sherryessig oder Weißweinessig
• ¼ Tasse Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 2 Tassen Spinatblätter
• Geschnittene frische Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer sehr großen Schüssel Huhn, Gurke, Sellerie, Oliven, Walnüsse, Artischocken und Frühlingszwiebeln vermengen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einem Mixbehälter oder einer Schüssel für eine Küchenmaschine Zitrone (einschließlich Schale), Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. abdecken und fast glatt rühren. Dressing über die Hühnermischung gießen; werfen zu kombinieren. Abdecken und bis zu 2 Stunden kalt stellen.

• Schritt 3

  Salat auf Spinatblättern servieren und auf Wunsch mit Petersilie bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 451 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 8 g mehrfach ungesättigtes Fett, 16 g einfach ungesättigtes Fett), 67 mg Cholesterin, 628 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 25 g Protein.