Mexikanischer Reis | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen ungekochter langkörniger weißer Reis
• 1 Dose mit 14, 5 Unzen Tomatenkompott nach mexikanischer Art, nicht abgetropft und fein geschnitten
• 1 14 Unzen können Hühnerbrühe
• ½ Tasse Wasser
• ½ Tasse gehackte Karotten (1 Medium)
• ½ Tasse gefrorene Erbsen oder gehackte Zucchini
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Reis, Tomaten, Brühe, Wasser und Karotten in einem großen Topf verrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wird. Erbsen unterrühren. Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern. Auf Wunsch mit Limettenschnitzen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 155 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 391 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 4 g Protein.