Birnen - Rucola - Salat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Rezept Zitronenvinaigrette, Rezept unten
• 2 rote Bartlettbirnen
• 12 Tassen Rucola
• ⅓ Tasse trocken geröstete, gesalzene Sonnenblumenkerne
• 2 Unzen Parmesan, rasiert
• Zitronenschale (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Bereiten Sie die Zitronenvinaigrette zu. 1/4 Tasse des Vinaigrette-Dressings in eine große Schüssel geben. Viertel-, Kern- und Samenbirnen. Jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden. Zum Dressing in die Schüssel geben. 15 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Rucola Birnen hinzu; leicht werfen, um zu beschichten. Auf eine Servierplatte geben. Top mit Sonnenblumenkernen, Parmesan und Zitronenschale. Mit restlichem Dressing servieren. Verbleibende Vinaigrette zudecken und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Ergibt 8 Portionen.

Tipps

Bereiten Sie die Zitronenvinaigrette wie angegeben zu. Kühl, abgedeckt, bis zu 1 Woche. Zum Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 274 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 16 g einfach ungesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 265 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 5 g Protein.

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Zitronenvinaigrette

Zutaten

• 1 Esslöffel Zitronenschale
• ⅓ Tasse Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¾ Tasse Olivenöl extra vergine

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und koscheres Salz vermengen. Nach und nach mit Olivenöl verquirlen.