Hähnchen am Spieß mit Papaya - Chutney | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, in 8 Keile schneiden
• 1 Esslöffel Currypulver
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust oder Oberschenkel
• 1 rote oder grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 12 frische oder konservierte Ananasstücke
• 1 Tasse gehackter, geschälter Apfel
• 1 Tasse gehackte, geschälte Papaya
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel gehackte grüne Paprika
• 2 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Spritzer Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese zum Einweichen in Wasser.

• Schritt 2

  Für das Chutney in einem mittelgroßen Topf Apfel, Papaya, braunen Zucker, grünen Paprika, Essig, Rosinen, die 2 Esslöffel Wasser, die 2 Teelöffel Zitronensaft und den Schuss Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Früchte zart sind und die gewünschte Chutney-Konsistenz erreicht ist. Gelegentlich umrühren.

• Schritt 3

  In einem kleinen Topf die Zwiebel in kochendem Wasser ca. 4 Minuten kochen. Ablassen; beiseite legen.

• Schritt 4

  Währenddessen in einer kleinen Pfanne 30 Sekunden lang Curry in heißem Öl kochen. Vom Herd nehmen. 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.

• Schritt 5

  Schneiden Sie Huhn in 1-Zoll-Würfel. Auf 4 lange Spieße Hühnerwürfel, rote oder grüne Paprika, Ananas und Zwiebeln fädeln. Curry-Mischung umrühren; kabobs von allen seiten bürsten. Grillen Sie die Kabobs 12 Minuten lang auf einem nicht abgedeckten Grill oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist. Drehen Sie es nach Bedarf, um es gleichmäßig zu bräunen. (Oder stellen Sie die Kabobs auf das ungeheizte Rost einer Grillpfanne. Grillen Sie etwa 10 Minuten im Abstand von 5 bis 6 Zoll vom Herd und drehen Sie sie nach Bedarf.) Mit Chutney servieren. Ergibt 4 Portionen.

Tipps

Chutney zubereiten; abdecken und bis zu 48 Stunden kalt stellen. Bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und häufig umrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 337 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 59 mg Cholesterin, 384 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 23 g Protein).