Gedämpfter Spargel - Hummer - Salat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 8 Unzen frische oder gefrorene Hummerschwänze
• 1 Pfund frische Spargelstangen
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 Esslöffel gehackte Schalotte
• 2 Teelöffel schnippten frisches Dill
• 2 Teelöffel Honig
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen zerrissener Kopfsalat (Boston oder Bibb)
• ¼ Tasse Parmesankäse rasiert
• 3 Scheiben Speck, gekocht, abgetropft und zerbröckelt

Richtungen

• Schritt 1

  Hummerschwänze auftauen, wenn sie gefroren sind. Schmetterlings-Hummerschwänze mit einer Küchenschere in Längsrichtung durch die Mitte von harten Oberschalen und Fleisch schneiden, jedoch nicht durch den Boden von Muscheln. Spreizen Sie die Hälften der Schwänze. Stellen Sie einen Dampfkorb in einen Topf. Füge Wasser knapp unterhalb des Korbbodens hinzu. Wasser zum Kochen bringen. Hummerschwänze in den Dampfkorb geben. Abdecken und Hitze reduzieren. 8 Minuten dünsten. Fügen Sie Spargel hinzu; abdecken und noch 3 bis 5 Minuten dünsten, bis der Hummer und der Spargel zart sind. Wenn der Hummer kühl genug ist, Fleisch aus den Schalen nehmen und grob hacken. Spargel in 1 1/2 Zoll große Stücke schneiden.

• Schritt 2

  Für die Vinaigrette kombinieren Sie Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Schalotte, Dill, Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas. Abdecken und gut schütteln, um zu kombinieren.

• Schritt 3

  Eine Servierplatte mit Salat auslegen. Spargel und Hummer auf den Salat legen. Mit Vinaigrette beträufeln; Mit Käse und Speck bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 250 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 119 mg Cholesterin, 701 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 28 g Protein.