Gemüse mit Steak anbraten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Teelöffel Szechuan Pfefferkörner oder Pfefferkörner
• Olivenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalz
• 6 Unzen Lendensteak, etwa 1 1/2 bis 2 cm dick
• 2 Esslöffel gelber Senf
• 7 - 8 Unzen getrocknete Nudeln wie mittelgroße Eiernudeln oder thailändische Reisnudeln
• Geröstetes Sesamöl
• Daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten
• 1 - 2 rote Chilischoten, wie z. B. Thai-Chilischoten, halbiert, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
• 6 Schalotten (Frühlingszwiebeln), gehackt und in Scheiben geschnitten
• 1 grüne oder gelbe Zucchini, längs halbiert und fein geschnitten
• 1 Karotte
• Kleine Handvoll zerrissener Grünkohl oder Babyspinat
• Sojasauce
• Kleine Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Die Szechuan-Pfefferkörner in einem Mörser leicht zerdrücken und grob zerkleinern. Das Steak mit Olivenöl beträufeln. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und den zerkleinerten Pfefferkörnern bestreuen. Reibe diese über das ganze Steak. Mit einem Gemüseschäler die Möhre in lange Bänder schälen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Eine Grillpfanne bei starker Hitze sehr heiß vorheizen. Kochen Sie das Steak etwa 7 bis 8 Minuten lang oder bis es außen braun und karamellisiert ist, aber innen rosa, und drehen Sie es jede Minute oder so. Streichen Sie etwas Senf gegen Ende des Garvorgangs über das Steak. Sobald das Steak nach Ihren Wünschen zubereitet ist, legen Sie es zum Ausruhen auf ein Schneidebrett.

• Schritt 3

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Abgießen und beiseite stellen. Einen großen Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen. Einmal richtig scharf, ca. 1 Esslöffel Sesamöl dazugeben und den in Scheiben geschnittenen Ingwer, den Knoblauch und das Gemüse dazugeben, mit Ausnahme der Karotten und des Grünkohls. Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann Karotte und Grünkohl dazugeben und weiter kochen und umrühren. Mit einem Schuss Sojasauce abschmecken und die gekochten Nudeln hineingeben. Wok vom Herd nehmen. Teilen Sie diese Gemüsemischung auf die Servierschalen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf die Schalen verteilen. Überall die Restsäfte vom Fleisch träufeln. Mit den Korianderblättern bestreuen. Ergibt 2 Portionen plus übrig gebliebenes Gemüse und Nudeln.

Tipps

* Chiles enthalten Öle, die Haut und Augen verbrennen können. Tragen Sie Plastikhandschuhe und waschen Sie sich nach der Handhabung die Hände.

Nährwertangaben

Pro Portion: 524 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 81 mg Cholesterin, 869 mg Natrium, 55 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 31 g Protein.