1. Gute Zutaten sind gleichbedeutend mit gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie nachdenken, die besten Zutaten zu verwenden, sagen die Schwestern. Feinschmecker-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. "Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack", sagt LaMontagne.
2. Überbacken Sie niemals einen Cupcake. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Backens zu irren", sagt Kallinis. "Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und er wird von innen nicht feucht." Das Team der Bäcker von Georgetown Cupcake stellte sogar zwei Timer ein, um sicherzustellen, dass die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie die Hitze Ihres Ofens mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Du machst es richtig, wenn deine Cupcakes ein wenig eingefallen sind, anstatt einen Höhepunkt zu haben, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.
3. Mischen Sie Ihren Teig mit einer leichten Hand. Wenn wir als Bäcker etwas gelernt haben, dann ist es einfach, sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen von flauschigen, feuchten Cupcakes geht es darum, Luftblasen in Ihrem Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig übermischen, brechen Sie diese Blasen zusammen und erhalten einen ziegelsteinartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer mit niedriger Geschwindigkeit und stellen Sie die Mischung aller Zutaten ein.
4. Alle Zutaten vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen lassen. Nehmen Sie es von einem Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie ähnliche Temperaturen haben, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert ein wenig mehr Planung, um Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15 bis 20 Minuten vor Arbeitsbeginn zuzubereiten, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört diese zu den einfachsten!)
5. Backen im Voraus? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie zum sofortigen Verzehr gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen sind, können sie ihre Feuchtigkeit viel besser behalten, als wenn sie über Nacht auf einer Arbeitsplatte stehen."
