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Alle Formen dieses sommerlichen Grundnahrungsmittels - Braun, Gelb, Dijon - werden aus den Samen verschiedener Senfpflanzen hergestellt. Egal welche Art Sie verwenden, Sie erhalten eine Dosis von Vorteilen, die gut für Sie sind: Senf ist reich an Selen, das eine Schlüsselrolle bei der Schilddrüsenfunktion spielt, und Magnesium, das für die Gesundheit der Knochen und für die Energie von entscheidender Bedeutung ist.
Salt Smarts: Wählen Sie einen Senf mit nicht mehr als 100 mg Natrium (130 für Dijon) pro Portion.
Besser zusammen
Brokkoli, Blumenkohl und Kohlgerichte mit einem Löffel Senf (Samen, Aufstrich oder Pulver) verfeinern. Senf enthält Myrosinase, ein Enzym, das eine Krebs bekämpfende Verbindung in diesen Gemüsen aktiviert.
Einmalige Chance
Die meisten gelben Senfkörner erhalten ihren brillanten Farbton durch die Zugabe von Kurkuma, einem Gewürz, das für seine starken entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Studien zeigen, dass eine Kurkuma-Verbindung, genannt Curcumin, vor Alzheimer, Arthritis und Krebs schützen kann.
Brechen Sie aus dem Brötchen aus
Mit weniger als 5 Kalorien pro Teelöffel ist Senf ein kalorienarmer Weg, um gewöhnliche Gerichte von heiss bis lecker zuzubereiten. Versuchen Sie diese Wendungen:
Beginnen Sie mit einem Swap-Ersatz-Senf für die Hälfte der Mayo in Thunfisch- und Kartoffelsalaten, verwenden Sie 1 EL. Honigsenf auf Maiskolben statt Butter oder Bratkartoffeln mit einem Schuss Vollkornsenf und einem Schuss Sauerrahm.
Suppensalat Geben Sie der Basis-Vinaigrette einen Schub, indem Sie 1 EL verquirlen. Dijon-Senf, 3 cup4 Tassen Olivenöl und 1⁄4 Tassen Essig (für ca. 10 Portionen). Reate ein Crust Coat Huhn oder Steak mit Senf vor dem Kochen. Der Aufstrich ergibt eine würzige Kruste, die Säfte einschließt, sodass das Fleisch besonders feucht bleibt.
QUELLEN: David Grotto, RD, Autor von The Best Things You Can Eat. Elizabeth Jeffery, Ph.D., Professorin für Ernährungspharmakologie an der University of Illinois. Barry Ievenson, Gründer des National Mustard Museum.
