Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Artischocken waschen; Stiele abschneiden und lose äußere Blätter entfernen. Schneiden Sie 1 Zoll von jeder Spitze ab; Die scharfen Blattspitzen abschneiden (siehe Foto rechts). Die Schnittkanten mit etwas Zitronensaft bestreichen. In einem großen Topf oder in einem holländischen Ofen eine große Menge leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen; Artischocken hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis sich ein Blatt leicht löst. Artischocken verkehrt herum auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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In der Zwischenzeit für Kräuterbuttersauce Butter schmelzen. 1 EL Zitronensaft und das gewünschte Kraut einrühren. Drehen Sie die Artischocken mit der rechten Seite nach oben. mit der butter sauce servieren. *
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Ergibt 2 Portionen
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Zum Verzehr von Artischocken jeweils ein Blatt abziehen und die Blattbasis in Sauce oder Dip tauchen. Ziehen Sie die Basis des Blattes durch Ihre Zähne und kratzen Sie nur zartes Fleisch ab. Den Rest des Blattes wegwerfen. Entfernen Sie die Blätter weiter, bis die unscharfe Drossel erscheint. Entfernen Sie den Choke, indem Sie ihn mit einem Löffel herausschöpfen. Choke wegwerfen. Wenn Sie Probleme haben, den Choke mit einem Löffel herauszuholen, lösen Sie ihn mit einem Grapefruitmesser und ziehen Sie ihn dann mit dem Löffel heraus. Iss das restliche Herz mit einer Gabel und tauche jedes Stück in die Sauce.
Artischocken mit Curry Dip:
Artischocken wie in Schritt 1 vorbereiten. Artischocken gründlich abkühlen lassen. Lassen Sie die Buttersauce weg. Für Curry-Dip in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Mayonnaise oder Salatdressing, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Meerrettich, 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel Curry-Paste oder 1 Teelöffel Curry-Pulver und 1/8 Teelöffel verrühren Salz. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen, bevor mit gekühlten Artischocken serviert wird. Ergibt 4 Vorspeisenportionen. Nährwertangaben pro 1/2 Artischocke mit 2 Esslöffel Dip: 234 Kal., 22 g Gesamtfett (4 g gesättigtes Fett), 10 mg Chol., 338 mg Natrium, 8 g Carbo., 4 g Ballaststoffe 2 g pro Tag Werte: 14% vit. C, 3% Calcium, 5% Eisen. Austausch: 1 Gemüse, 4 1/2 Fett
Artischocken mit Honig-Senf-Dip:
Artischocken wie in Schritt 1 vorbereiten. Artischocken gründlich abkühlen lassen. Lassen Sie die Buttersauce weg. Für Honig-Senf-Dip in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Mayonnaise oder Salatdressing, 1 Esslöffel Dijon-Senf und 1 Esslöffel Honig verrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Ergibt 4 Portionen Vorspeise. Nährwertangaben pro 1/2 Artischocke mit 2 Esslöffel Dip: 251 Kal., 22 g Gesamtfett (4 g gesättigtes Fett), 10 mg Chol., 297 mg Natrium, 12 g Carbo., 3 g Ballaststoffe 3 g pro Tag Werte: 12% vit. C, 3% Calcium, 5% Eisen. Austausch: 1 Gemüse, 1/2 andere Kohlenhydrate, 4 1/2 Fett
Nährwertangaben
Pro Portion: 268 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 61 mg Cholesterin, 278 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 4 g Protein.
