Linsensalat mit Nudelschalen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse trockene Linsen
• 1 ½ Tassen Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• 6 Unzen abgepackte getrocknete kleine Muschelmakkaroni (2 Tassen)
• ¾ Tasse gehackter Brokkoli
• ½ Tasse gehackte, entkernte Gurke
• ¼ Tasse gehackte grüne Paprika
• 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten (2 Esslöffel)
• ½ Tasse Joghurt
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Milch
• 2 - 3 Teelöffel Senf nach Dijonart
• 1 Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 2 kleine Tomaten
• 1 - 2 Esslöffel Milch (optional)
• 3 Tassen geriebener Salat

Richtungen

• Schritt 1

  Linsen abspülen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Linsen, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Linsen abtropfen lassen; Mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Nudeln abgießen; Mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals abtropfen lassen.

• Schritt 3

  In einer großen Rührschüssel Linsen, Nudeln, Brokkoli, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen. Werfen Sie zu mischen.

• Schritt 4

  Zum Dressing in einer kleinen Rührschüssel Joghurt, Petersilie, 1 Esslöffel Milch, Senf, Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. Über die Linsenmischung gießen. Werfen, um zu beschichten. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 5

  Zum Servieren eine der Tomaten quer halbieren; eine der tomatenhälften hacken. Gehackte Tomaten unter die Linsenmischung rühren. Falls erforderlich, 1 bis 2 Esslöffel Milch in die Linsenmischung einrühren, um sie anzufeuchten.

• Schritt 6

  Einzelne Salatteller mit Salat auslegen. Die restliche Tomatenhälfte und die ganze Tomate in Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie die Tomatenscheiben in zwei Hälften. Tomaten auf die mit Salat belegten Teller verteilen. Die Linsenmischung über die Tomaten geben. Ergibt 4 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 310 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 mg Cholesterin, 589 mg Natrium, 58 g Kohlenhydrate, 16 g Protein).