Spargel-Zucchini-Frittata | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Antihaft-Kochspray
12 Unzen frischer Spargel oder eine 9- oder 10-Unzen-Packung gefrorener Spargel
1 kleine gelbe Paprika, in 1/4-Zoll-breite Streifen geschnitten
½ einer kleinen Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
⅓ Tasse gehackte Zwiebel
¼ Tasse gehackte geröstete rote Paprika in Flaschen, abtropfen lassen
½ Tasse geschnitzelter, fettarmer Mozzarella-Käse (2 Unzen)
2 Tassen gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 8 Eier
½ Tasse fettfreie Milch
1 Esslöffel frischer Dill oder 1 Teelöffel getrockneter Dill
¾ Teelöffel Salz
¼ - 0, 5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Allzweckmehl
3 - 4 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesankäse
Frische Dillzweige (optional)

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. beiseite legen.
Schritt 2
Wenn Sie frischen Spargel verwenden, knacken Sie den Holzboden ab und werfen Sie ihn weg. Wenn gewünscht, Schuppen abschaben. In 1 Zoll lange Stücke schneiden.
Schritt 3
In einem großen Topf ca. 1 cm Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel, gelbe Paprikastreifen, Zucchini und Zwiebel hinzu. Kehre einfach zum Kochen zurück. Hitze leicht reduzieren. Decke und koche ungefähr 5 Minuten oder bis knusprig zart. Gut abtropfen lassen. Geröstete rote Paprika unterrühren. Die Spargel-Pfeffer-Mischung in der Auflaufform gleichmäßig verteilen. Mit der Hälfte des Mozzarella bestreuen.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Eiprodukt, Milch, geschnittenen oder getrockneten Dill, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mehl verquirlen und darauf achten, dass es vollständig vermischt ist. Das Gemüse in die Auflaufform geben. Unbedeckt ca. 35 Minuten backen, bis sich ein leichtes Aufblähen und Top Shakes eingestellt haben. Mit restlichem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Wenn gewünscht, einzelne Portionen mit Dillzweigen garnieren.