Gebackene Penne Florentine | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

8 Unzen getrocknete Mehrkorn- oder Vollkornpenne
1 Packung mit 10 Unzen tiefgefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
¼ Tasse Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Tasse rohe Cashewnüsse
1 ¾ Tassen Wasser
1 15 Unzen Dose Great Northern Bohnen, weiße Bohnen oder Cannellinibohnen (weiße Kidneybohnen), gespült und abgetropft
2 Teelöffel Zitronensaft
½ Teelöffel trockener Senf
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse weiche Vollkornbrotkrümel

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsbeilage. Abgießen und wieder in die heiße Pfanne geben. Spinat hinzufügen; werfen zu kombinieren. Löffel in einen 2-Liter-Auflauf; beiseite legen.
Schritt 2
In einem kleinen Topf Gemüsebrühe, Zwiebel und Knoblauch mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Legen Sie Cashewnüsse in eine Küchenmaschine. Abdecken und fein zerkleinern. Gib die Hälfte des Wassers hinzu. glatt rühren. Zwiebelmischung, Bohnen, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und glatt verarbeiten. In eine mittlere Schüssel geben und das restliche Wasser einrühren. Rühren Sie die Bohnenmischung in die Nudelmischung im Auflauf. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Schritt 4
Unbedeckt ca. 30 Minuten backen, bis die Krümel geröstet sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.