Rinder - und Gersteneintopf mit geröstetem Wintergemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 - 2, 5 Pfund ohne Knochen gebratenes Rinderfutter, von überschüssigem Fett befreit und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ¼ Tasse Olivenöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 1 Unze 14, 5 kann Rinderbrühe
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 4 mittelgroße rote oder gelbe Kartoffeln und / oder Süßkartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 mittelgroße Karotten und / oder Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Tasse reguläre Gerste
• Rinderbrühe (optional)
• 2 Esslöffel frische Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel Mehl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. Fügen Sie Fleisch hinzu; werfen, um zu beschichten. In einem holländischen Ofen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Fleisches hinzu; kochen, bis sie braun sind, gelegentlich umrühren. Entfernen Sie Fleisch vom holländischen Ofen; beiseite legen. Wiederholen Sie mit einem weiteren Esslöffel Öl und dem restlichen Fleisch.

• Schritt 2

  Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Thymian zum holländischen Ofen hinzu. Kochen und 3 Minuten rühren. Fügen Sie die eine Brühe hinzu und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke vom Boden des holländischen Ofens abzukratzen. Wasser und Wein dazugeben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 ° F vorheizen. In einer flachen Bratpfanne kombinieren Sie Kartoffeln und Karotten und / oder Pastinaken. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln; Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Werfen, um zu beschichten. Unbedeckt für 35 bis 45 Minuten oder bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist, unter ein- oder zweimaligem Rühren braten.

• Schritt 4

  Gerste unter die Rindfleischmischung rühren. Noch etwa 35 Minuten kochen, bis die Gerste weich ist. Gebratenes Gemüse unterrühren. (Um heute zu dienen, lassen Sie die Schritte 5 und 6 aus und fahren Sie wie in Schritt 7 beschrieben fort.)

• Schritt 5

  Leicht abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter füllen. Abdecken und bis zu 3 Tage kalt stellen. (Oder in Gefrierbehälter umfüllen. Bis zu 2 Monate abdecken und einfrieren.)

• Schritt 6

  Zum Servieren, wenn gefroren, die Mischung 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Aufgetaute oder gekühlte Mischung in einen holländischen Ofen geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren sprudelnd erhitzen. Gegebenenfalls zusätzliche Rinderbrühe einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

• Schritt 7

  Falls gewünscht, frische Petersilie einrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 455 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 71 mg Cholesterin, 436 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 26 g Protein.