Burritos mit Rindfleisch und Bohnen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund ohne Knochen Rinderfutter gebraten, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Teelöffel Chipotle-Paprika aus der Dose in Adobo-Sauce, gehackt *
• 1 Teelöffel Chilipulver
• ½ TL Knoblauchsalz
• 1 Esslöffel Rapsöl
• ¾ Tasse Wasser
• 6 8-Zoll-Vollkorn-Tortillas mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, erwärmt
• 1 Rezept Koriander-Limetten-Reis
• 1 ½ Tassen zerkleinerter frischer Spinat
• 1 Tasse gekühlter Pico de Gallo
• ¾ Tasse Dosen gewürzte schwarze Bohnen, abgetropft und erwärmt
• ¾ Tasse fettreduzierte, zerkleinerte Vier-Käse-Mischung nach mexikanischer Art (3 Unzen)
• ¾ Tasse gekühlter Avocado-Dip (Guacamole) oder 1 frische Avocado, halbiert, entkernt, geschält und püriert

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel die ersten vier Zutaten mischen (durch Knoblauchsalz); werfen, um zu beschichten.

• Schritt 2

  In einem großen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischmischung zur Hälfte hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Rindfleisch braun ist, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie alles Rindfleisch in die Pfanne zurück. Füge das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 2 1/4 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.

• Schritt 3

  Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Rindfleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit hinzu, um das Fleisch anzufeuchten. Warm halten.

• Schritt 4

  Legen Sie die Tortillas auf eine ebene Arbeitsfläche. Einen Löffel Koriander-Limetten-Reis auf das untere Drittel der Tortillas geben. Top mit Rindfleisch und den restlichen Zutaten. Falten Sie die Tortilla-Böden über die Füllung. Seiten einklappen. Tortillas fest aufrollen. Burritos halbieren.

*Spitze

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 385 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 58 mg Cholesterin, 915 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 17 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 32 g Protein.

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Koriander Limonenreis

Zutaten

• ⅔ Tasse Wasser
• ⅓ Tasse brauner Reis
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• 2 Esslöffel Limette und / oder Zitronensaft

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Wasser und Reis vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt kochen, 40 bis 45 Minuten oder bis der Reis weich und flüssig ist. Koriander und Limettensaft unterrühren.