Rindfleisch mit kurzen Rippen und Preiselbeersoße Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Pfund Rindfleisch mit Knochen, kurze Rippen, abgeschnitten
• Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Keile schneiden
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel schnitt frischen Thymian
• 3 Tassen Preiselbeersaft
• 3 Tassen natriumarme Rinderbrühe
• 1 Pfund kleine Yukon Goldkartoffeln, halbiert
• 4 Tassen Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren, grob gehackt
• Frische Thymianzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die Rippen von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einem 6- bis 8-Liter-Ofen und bräunen Sie die Rippen jeweils zur Hälfte von allen Seiten in heißem Öl. Rippen auf einen Teller legen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und geschnittenen Thymian zum holländischen Ofen hinzu; Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Cranberrysaft, Rinderbrühe, Kartoffeln, Karotten und Cranberries in den holländischen Ofen geben. nur zum kochen bringen. Legen Sie die Rippen wieder in den holländischen Ofen. Abdecken und 2 Stunden backen, bis die Rippen weich sind.

• Schritt 2

  Die Rippen und das Gemüse aus dem Ofen nehmen und abdecken, um sie warm zu halten. Fett von Kochflüssigkeit abschöpfen. Bringen Sie die Kochflüssigkeit wieder in den holländischen Ofen und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie auf 2 Tassen reduziert ist. Rippchen und Gemüse mit weniger Kochflüssigkeit servieren und, falls gewünscht, mit frischen Thymianzweigen belegen.

Slow-Cooker-Methode

Braune Rippen wie oben angegeben. In einem 5- bis 6-Liter-Slow Cooker Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Kartoffeln, Karotten und Preiselbeeren platzieren. Fügen Sie gebräunte Rippen hinzu. Preiselbeersaft und Brühe auf jeweils 2 Tassen reduzieren. Saft und Brühe über die Rippen gießen. Abdecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen. Übertragen Sie Fleisch und Gemüse auf eine Servierplatte, wobei Sie Säfte aufbewahren. Fleisch und Gemüse zudecken; warm halten. Für Soße Fett von Säften abschöpfen. In eine große Pfanne gießen. Unbedeckt 15 Minuten oder bis zur Hälfte kochen lassen (2 Tassen). Sauce mit Rippen und Gemüse servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 542 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 92 mg Cholesterin, 1001 mg Natrium, 61 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 35 g Zucker, 36 g Protein.