Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Überschüssiges Fett von der Ente abschneiden (Haut nicht entfernen); Haut einkerben. Legen Sie die Ente in eine selbstklebende Plastiktüte in der Schüssel. Für die Marinade kombinieren Sie Orangenschale, Orangensaft, 1/2 Tasse Wein, 4 Esslöffel Honig und 3 Esslöffel Ingwer. Gießen Sie über Ente in der Tasche; Siegel. 4 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern; Tasche gelegentlich drehen.
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Die Ente aus der Marinade nehmen. Marinade (ca. 1-3 / 4 Tassen) in einen großen Topf geben. Restlichen Wein dazugeben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Vorsichtig, unbedeckt, 20 bis 25 Minuten kochen lassen oder auf 1 bis 4 Tassen reduzieren (vorsichtig beobachten, da die Mischung möglicherweise überschäumen kann).
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Ofen auf 425 Grad F vorheizen. In einer 12-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ente hinzufügen. Etwa 10 Minuten oder bis zum Bräunen kochen, dabei einmal wenden (auf Spritzer achten). Die Ente mit der Haut nach oben in eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform geben. 15 Minuten lang rösten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 170 Grad F anzeigt. Bei beginnender Ente locker mit Folie abdecken.
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Für die Glasur den restlichen Honig, den restlichen Ingwer, die Brühe und die Sojasauce in die reduzierte Marinade geben. Zum Kochen zurückkehren; leicht kochen, unbedeckt, ca. 15 Minuten oder bis auf 2/3 Tasse reduziert; häufig umrühren. Nach Geschmack würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Reis legen; Löffel Glasur über Ente. Ergibt 6 Portionen.
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Wenn Sie auf Ihrem lokalen Markt keine Entenbrust finden, gehen Sie online unter www.duckling.org.
Nährwertangaben
Pro Portion: 469 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 154 mg Cholesterin, 402 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 22 g Zucker, 31 g Protein.
