Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Weinstein und Salz verrühren. Gut mischen, um das Backpulver und das Salz zu verteilen.
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Backfett mit einem Mixer oder einer Gabel in eine Mehlmischung schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Wenn Sie Butter verwenden, stellen Sie sicher, dass diese gekühlt ist. (Das Mischen von Hand mildert das Backfett, wodurch der Teig klebrig und schwer zu handhaben ist.)
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Drücken Sie die Mehl-Backmischung vorsichtig gegen die Seiten der Schüssel, so dass in der Mitte eine Vertiefung entsteht. Gießen Sie die Milch auf einmal in den Brunnen. Mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung der Gabel um die Schüssel folgt und einen weichen Teig bildet.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. 10 bis 12 Schläge leicht kneten.
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Klopfen Sie den Teig auf der leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/2-Zoll (oder rollen Sie ihn mit einem leicht bemehlten Nudelholz aus, falls gewünscht). Streuen Sie ein wenig Mehl über den Teig.
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Schneiden Sie den Keksteig mit einem runden 2-1 / 2-Zoll-Keksausstecher aus, indem Sie den Ausstecher gerade nach unten drücken. Achten Sie darauf, dass Sie die Schneide nicht verdrehen oder die geschnittenen Kekskanten abflachen, sonst erhalten Sie keine geraden, gleichmäßig geformten Kekse. Tauchen Sie den Cutter zwischen den Schnitten in Mehl, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, verwenden Sie ein gerades Glas. Oder tupfen Sie den Teig in ein 1/2-Zoll-dickes Rechteck und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Dreiecke.
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Übertragen Sie die geschnittenen Kekse mit einem Metallspatel vorsichtig auf ein ungefettetes Backblech. Platzieren Sie für knusprige Kekse etwa 1 Zoll voneinander entfernt. Bei Keksen mit weichen Seiten die Kekse dicht nebeneinander in eine ungefettete Backform geben.
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Teigfetzen erneut rollen und in Keksformen schneiden. Versuchen Sie, so viele Kekse wie möglich aus einer Teigrolle herauszuschneiden. Zu viele Umrollen des Teigs führen dazu, dass Kekse zäh und trocken sind.
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Backen Sie die Kekse im 450-Grad-F-Ofen 10 bis 12 Minuten oder bis die Kekse oben und unten goldbraun sind. Warm servieren. Macht 10 Kekse.
Nährwertangaben
Pro Portion: 186 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 mg Cholesterin, 171 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).
