Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Artischocken waschen; Stiele abschneiden und lose Blätter entfernen. Schneiden Sie 1 Zoll von jeder Spitze ab.
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Schneiden Sie die scharfen Blattspitzen ab und bürsten Sie die Schnittkanten mit etwas Zitronensaft. Verwenden Sie einen großen Kochtopf oder Topf mit etwa 1 Zoll Wasser. Stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf oder die Pfanne und lassen Sie das Wasser aufkochen. Artischocken mit dem Stielende nach unten in den Dampfkorb mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel geben. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und decken Sie für 20 bis 25 Minuten. Artischocken sind fertig, wenn Sie leicht ein Blatt aus der Mitte ziehen können. Achtung. Die Artischocken sind heiß, nehmen Sie sie daher mit einer Zange oder einer Schlitzzange aus dem Dampfgarer. Legen Sie Papierhandtücher auf eine Arbeitsplatte und lassen Sie die Artischocken kopfüber abtropfen. Gedämpfte Artischocken können warm oder kalt serviert werden. Wenn Sie sie kalt servieren möchten, dämpfen Sie sie vorher, bedecken Sie sie und kühlen Sie sie bis zu einem Tag.
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Um gedämpfte Artischocken zu essen, ziehen Sie jeweils ein Blatt ab. Tauchen Sie die Basis jedes Blattes in ein bisschen Sauce oder geschmolzene Butter. Ziehen Sie die Basis des Blattes durch Ihre Zähne und kratzen Sie nur das zarte Fleisch ab. Den Rest des Blattes wegwerfen.
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Entfernen Sie die Blätter weiter, bis die unscharfe Drossel erscheint. Entfernen Sie den Choke, indem Sie ihn mit einem Löffel herausschöpfen. Wenn Sie Probleme haben, es mit einem Löffel herauszuholen, versuchen Sie, es mit einem Grapefruitmesser zu lösen. Iss das restliche Herz mit einer Gabel und tauche jedes Stück in Sauce.
