Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie Eigelb 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen (decken Sie das Eiweiß ab und kühlen Sie es, bis es benötigt wird).
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Für den Pudding in einer mittleren Schüssel Eigelb, eine halbe Tasse Zucker und das Salz verquirlen. In einem mittelschweren Topf die Hälfte erhitzen, bis am Rand der Pfanne kleine Blasen aufplatzen. Etwa 1 Tasse der warmen Hälfte nach und nach in die Eigelbmischung einrühren. Die Eigelbmischung nach und nach in die verbleibende Hälfte des Topfes einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, ca. 5 Minuten. Den Pudding vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Vanille und Zitronenschale einrühren. Stellen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel, die mit Eiswasser gefüllt ist. rühre ungefähr 5 Minuten oder bis zum Abkühlen. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken; 2 bis 24 Stunden kalt stellen.
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Für die Baiser das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen vorheizen auf 300 ° F. Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. beiseite legen. In einer mittleren Schüssel die restlichen 1/2 Tasse Zucker und den Ingwer verrühren. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten oder bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie nach und nach etwa 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade) und sich der Zucker auflöst. Die Eiweißmischung auf dem vorbereiteten Backblech in sechs runde Hügel teilen. Formen Sie Hügel, indem Sie einige Spitzen des Baisers mit der Rückseite eines Löffels hochziehen. Baiser ca. 15 Minuten backen oder bis sie fest und sehr leicht gebräunt sind.
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Zum Servieren den Pudding in sechs flache Servierschalen geben. Beeren über Pudding streuen. Geben Sie mit einem großen Spatel vorsichtig ein Baiser in jede Schüssel. Mit Mandeln bestreuen. Sofort servieren oder unbedeckt bis zu 1 Stunde kalt stellen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 336 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 206 mg Cholesterin, 188 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 34 g Zucker, 9 g Protein.
