Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer weiteren Rührschüssel Ricotta, Eigelb und Zucker gut verrühren. Mehlmischung hinzufügen; rühren, bis alles glatt ist. Milch einrühren. Blaubeeren unterheben.
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In einer kleinen Rührschüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und ein paar Stück Eiweiß übrig lassen. Überhole nicht.
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Erhitzen Sie eine leicht gefettete Grillplatte oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis ein paar Wassertropfen über die Oberfläche tanzen. Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig auf die heiße Bratpfanne. Verteilen Sie den Teig in einem Kreis mit einem Durchmesser von 4 Zoll.
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Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Bei sprudelnden Pfannkuchenoberflächen und leicht trockenen Rändern drehen, um die zweiten Seiten zu garen (etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite). Sofort servieren oder in einer locker abgedeckten Auflaufform in einem 300-Grad-F-Ofen warm halten. Auf Wunsch mit Blaubeersirup servieren. Ergibt 16 Pfannkuchen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 72 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 58 mg Cholesterin, 150 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 4 g Protein).Blaubeerensirup
Zutaten
Richtungen
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In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie Heidelbeeren, Ahornsirup und Saft. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Blaubeeren weich werden. Gelegentlich umrühren.
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Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um Blaubeeren gründlich zu zerdrücken. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Sieb, das mit 100-prozentigem Baumwoll-Käsetuch ausgekleidet ist, auf eine mittelgroße Schüssel. Heidelbeerpulpe durch das Sieb gießen. Feststoffe verwerfen. Sirup in einen luftdichten Vorratsbehälter füllen. Warm servieren. Den restlichen Sirup zudecken und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben
Pro Portion:
